“Если бы я стоял перед выбором единственной травы, способной удовлетворить все потребности моего здоровья, я бы без колебаний выбрал куркуму.” Доктор Дэвид Фроули, основатель и руководитель Американского института ведических исследований.

Хочу поделиться с Вами своим последним открытием. Мне захотелось найти и попробовать новые специи. Я отправилась в большой супермаркет и исследовала прилавок с натуральными специями, где меня поджидала потрясающая находка – куркума.
Что же такое куркума
Происхождение куркумы

Куркума – род однодольных травянистых растений из семейства Имбирные. Это определение из википедии, ее расширенную биологическую характеристику можно почерпнуть там.

Ключом же к правильному применению куркумы является то, что в Южной Азии люди не воспринимают привычные нам маленькие упаковки специй. Они отмеряют требуемое количество специй столовыми ложками или даже мерной чашечкой. Специи составляют основу их пищевой пирамиды, точно также как зерновые культуры составляет основу нашего рациона. Исключительно умелое использование большого количества специй составляют основу практически любого блюда. Например, хорошее карри не обжигает сразу своей остротой, а острота постепенно возрастает от легкой до обжигающей, причем добиться такого вкуса весьма непросто. Чтобы достичь желаемого результата и использовать полезные свойства куркумы себе во благо мы тоже должны полностью овладеть искусством обращения со специями.

Вкус и запах

Куркума не является острой, ее мягкий вкус напоминает перец и немного отдает ванилью (иногда даже кажется, что проявляется запах мускуса). Кроме приятного вкуса куркума обладаем полезными свойствами для здоровья.
Применение в медицине

http://foodculture.ru/2009/09/kurkuma-recepti/


Куркуму так же применяют в лечебных целях. На мой взгляд, это ее самая привлекательная сторона.

Но только в последние годы ученые стали признавать лекарственные свойства куркумы. Согласно статье , опубликованной в “Уолл Стрит джорнал” в 2005 году , “Обычная индийская специя дарит надежду”, вспыхнула необычайная исследовательская активность вокруг куркумина (куркумин – основной действующий элемент, входящий в состав куркумы). Американская Национальная медицинская библиотека предоставила данные, что в прошлом году было опубликовано 256 статей на тему полезных свойств куркумина.
Куркума эффективна при следующих заболеваниях:

* различных формах гастритов;
* проблемах с печенью (на данный момент эти свойства находятся в стадии активного изучения);
* повышает эффективность лечения рака кожи при непосредственном нанесении на поврежденный участок;
* лечении прыщей;
* воспалительных процессов, вызванных остеоартритом;
* заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Куркума эффективно расщепляет жиры при пищеварения, чем существенно облегчает процесс. Также было доказано, что она положительно влияет на желудочно-кишечный тракт при стрессе или употреблении алкоголя, сглаживая их негативные последствия.
Полезные свойства куркумы

1) Помогает иммунной системе бороться со стрессом. 2) Поддерживает здоровье всей скелетной систему (костей и суставов). 3) Удерживает уровень холестерина в пределах нормы и предотвращает образование тромбов. 4) Обладает антиоксидантными свойствами. 5) Материалы некоторых лабораторных экспериментов позволяют предположить, что куркумин может замедлять размножение вируса ВИЧ.
Куркумин – источник природных антиоксидантов

Стоит отдельно остановиться на антиоксидантных свойствах куркумина. Источником антиоксидантов в куркуме являются куркуминоиды. Причем куркуминоиды – источник антиоксидантов, которые:

* в 5-8 раз сильнее, чем витамины Е и С;
* в 3 раза сильнее, чем семечки винограда или экстракт сосновой коры;
* достаточно сильны, для того чтобы удалять гидроксильные радикалы, которые считаются самыми реактивными окислителями.

Антиоксиданты – защита номер 1 против свободных радикалов, которая потенциально помогает замедлить признаки старения. Окисление свободных радикалов может привести к повреждению клеток и ДНК, влияющих на процесс старения, которое все мы мечтаем затормозить.

Антиоксиданты также важны для:

* улучшения памяти;
* поддержания здоровья сердца;
* повышения иммунитета.

Так как куркума обладает антиоксидантными свойствами она как нельзя лучше подходит, как средство по уходу за кожей.
Куркуму добавляют в порошок карри вовсе не из-за пряного вкуса (вкус у нее слабый), а из-за приятного желтого цвета. Но зато куркума придаст особый вкус любой антиоксидантой программе (подробнее о куркуме и куркумине можно прочесть в первой части статьи – “Полезные свойства куркумы“). Куркума – дар природы для лечения и ухода за кожей
Полезные для кожи свойства куркумы


1) Куркумин даже в небольших дозах существенно ослабляет разрушительное воздействие свободных радикалов на клетки, а это замедляет процесс старения. При регулярном применении косметических средств, содержащих куркуму Вы можете предотвратить появление морщин.

2) Куркума обладает антисептическими и антибактериальными свойствами, это особенно важно при лечении прыщей и угрей.

3) При правильном применении придает коже более светлый оттенок.

4) Куркумин также контролирует выработку кожного сала, вещества определяющего на сколько Ваша кожа жирная. А как известно, с жирной кожей очень трудно справиться, поэтому обладатели жирной кожи долны обратить особое внимание на куркуму.

5) Питает кожу и придает ей здоровый, светящейся вид.

Мне, как обладательнице жирной кожи, весьма приглянулось средство приготовление на основе куркумы. Кожа выглядит просто великолепно, нежная, мягкая и совсем не блестит. Единственная проблема – это понять откуда взять “правильную” куркуму и в какой форме ее употреблять.
Где купить “правильную” куркуму

Самый сложный момент – где купить качественную куркуму. Как я выяснила, куркума, продающаяся в обычных магазинах, плохо подходит для лечебных целей. В идеале конечно хочется найти органическую добавку, состоящую на 100% из куркумы.

Однако, есть некоторые вещи, которых стоит знать при выборе источника куркумы:

* состоит на 100% из сертифицированных компонентов: экстракт куркумы, содержащий не менее 95% куркуминоидов;
* куркума должна быть в форме биологически активной добавки, не полагайтесь на обычные продуктовые магазины, продающие пакетики со специей, тем более, что при готовке теряется большая часть полезных веществ;
* избегайте дополнительных сомнительных веществ в составе добавки, в них нет никакой необходимости;
* по возможности избегайте желатиновых капсул;
* обязательно изучите информацию о производителе.

Куркума – лечение прыщей и угрей в домашних условиях

Рецепт 1 – маска для лица

Смешайте чайную ложку куркумы с небольшим количеством молока, размешайте и намажьте получившуюся смесь на лицо. Через 30 минут смойте маску теплой водой.

Также вместо молока можно использовать сок лайма (или лимона) с небольшим количеством воды.
Рецепт 2 – крем против угрей или прыщей

Смешайте 1 чайную ложку куркумы с небольшим количеством масла кунжута, жожоба или кокосового ореха. Намажьте прыщи, включая кожу вокруг, получившимся кремом. Оставьте крем хотя бы на 20 минут, а лучше на всю ночь.
Рецепт 3 - крем против угрей или прыщей

Сделайте смесь из 1/2 чайной ложки сандалового порошка, 1/2 чайной ложки куркумы и небольшим количеством воды. Наложите получившийся крем на пораженные прыщами области.

Куркума – отличное средство, чтобы осветлить кожу

Если Вы хотите осветлить кожу, то куркума отлично справится с этим заданием. Не забывайте также о том, что куркума придаст коже более светлый оттенок только при регулярном применении. Как и большинство косметических средств куркума с первого раза не дает существенного результата. Сделайте хотя бы несколько процедур, чтобы оценить эффект.

Также для получения скорейшего результата старайтесь пить больше воды и употреблять в пищу меньше других специй.
Рецепт 1 – маска для лица

Замочите на ночь в обычной кипяченой воде 6 зернышек миндаля. Утром растолките вместе с щепоткой куркумы до получения однородной массы светло оранжевого цвета. Аккуратно вмассируйте получившуюся массу в кожу лица и оставьте на 1 час. Затем смойте теплой водой. Повторять можно ежедневно.
Рецепт 2 – для внутреннего приема

Замочите 2 зернышка миндаля в чашке молока на ночь. Утром добавьте туда чайную ложку меда и щепотку куркумы и доведите до состояния однородной массы. Старайтесь пить на завтрак каждое утро.

Куркума для похудения

Читала положительные отзывы на американском сайте об этом рецепте. Попробовала: вкус весьма специфический, но вместо завтрака или ужина использовать очень даже можно.

Для приготовления 2 порций Вам потребуется:

* 3-5 столовых ложек сухого черного чая;
* 3 небольших ломтика свежего имбиря;
* 1/8 чайной ложки корицы;
* 3 палочки корицы;
* 1/2 литра кефира;
* 1/2 чашки миндального молока (на худой конец, можно и без него);
* 1 полную столовую ложку куркумы;
* 2 чашки воды;
* 1 чайная ложка меда.

Вскипятите воду, снимете с огня. Затем добавьте чай, корицу, кардамон, имбирь, куркуму и мед. Остудите, добавьте кефир и миндальное молоко. Можно даже добавить лед в стакан, перед тем как будете пить. Помните только, что нельзя добавлять кефир в горячую смесь.




В куркуме содержится кальций, железо, фосфор и йод. Витамины: С, В1, В2, В3. Куркума — прекрасный антибиотик. Это свойство делает ее поистине бесценной. В отличии от синтетических препаратов, пряность-лекарство не ухудшает состояние желудочно-кишечного тракта и не разрушает печень, напротив, при употреблении куркумы повышается активность кишечной флоры и улучшается пищеварение. Поэтому, заболев, не торопитесь в аптеку, а попробуйте воспользоваться куркумой. Эта пряность незаменимая поддержка для тех, кто ослаблен после хронической болезни. Она согревает и очищает кровь. Куркума останавливает кровотечение и заживляет раны. При порезе промойте рану и присыпьте ее порошком куркумы. Это остановит кровь и будет способствовать скорейшему заживлению раны. При кожных заболеваниях куркума незаменима. Она способствует хорошему обмену веществ. Куркумная паста отличное средство против экземы, зуда (наружно), быстрое рассасывает фурункулы. В Индии куркума широко используется как косметическое средство: улучшает цвет лица, чистит кожу, открывает потовые железы. Также куркума в сочетании с медом используется наружно при ушибах, растяжениях, воспалениях суставов. А примочки из топленого масла и куркумы хороши от гнойников, язвочек на коже, нарывов. Американские фармакологические компании широко используют куркуму в своих технологиях при заболеваниях суставов, связок и сухожилий. Так как куркума хороша для печени, российский фармацевты на ее основе производят лекарство «холагал», которое эффективно при холециститах, желчно-каменной болезни, желчных коликах.



ИНДИЙСКИЕ РЕЦЕПТЫ:
*При респираторных, простудных заболеваниях, а также для очищения крови куркуму применяют так: 0,5 чайной ложки куркумы заварить 0,5 стакана кипятка, добавить чайную ложку меда, настоять под крышкой 5 минут. Пить 2-3 раза в день.
*Для лечения тонзиллитов, фарингитов на 0,5 стакана воды комнатной температуры берут по щепотке куркумы и соли. Полощут горло 4-6 раз в день, в том числе обязательно на ночь и после сна.
*Вдыхание дыма от 0,5 ч. л. жженой куркумы при кашле, бронхите, катаре верхних дыхательных путей вызывает обильное выделение слизи и приносит мгновенное облегчение.
*Синяки и травматические опухоли пройдут быстрее, если использовать пасту из куркумы: развести кипяченой водой 0,5 ч. л. куркумы и щепотку соли, чтобы получилась густая смесь. Нанести ее на больное место, прикрыть марлевой салфеткой и держать, пока не высохнет. Эту же пасту применяют при лишае, инфекционной экземе и другие заболеваниях кожи, вызванных паразитами.

Желудочно-кишечные заболевания:
Как сильный антисептик куркума в высшей степени эффективна при заболеваниях желудка и пищевото тракта, особенно при хронической диарее и метеоризме, Для лечения рекомендуется принимать порошок, смешанный с водой (1 чайная ложка на стакан воды).

Болезни горла:
Прекрасные антисептические, заживляющие и анельгизируюшие свойства куркумы позволяют снять боль в горле и удалить слизь, продезинфицировать воспаленную слизистую оболочку. Полоскание готовится из 1/2 чайной ложки куркумы и 1/2 чайной ложки соли на стакан теплой воды.

Ожог:
Паста из куркумы с соком алоэ — хорошее средство от ожогов.

Сахарный диабет:
Для контроля уровня сахара в крови и снижения приема синтетических лекарственных препаратов рекомендуется принимать куркуму с мумие. Стандартная дозировка: 500 мг куркумы с 1 таблеткой мумие принимать дважды в день.

Крапивница:
Куркума, регулярно добавляемая в пищу, излечивает крапивницу.

Растяжение:
Для лечения этого типа травмы и нередко связанного с ней отека готовится паста из куркумы с лимонным соком и солью, которая накладывается на пораженное место.

Воспалительные заболевания десен:
Полоскание: 1 ч. л. куркумы на стакан теплой воды снимет воспалительный процесс, кровоточивость десен, укрепит их.

Астма (особенно в случае аллергической природы заболевания): 0,5 ч. л. порошка куркумы в 0,5 стакане горячего молока принимается 2-3 раза в день. Действие будет более эффективным при приеме натощак.

Анемия:
Куркума очень богата железом. При анемии рекомендуется принимать от 0,25 до 0,5 ч. л. специи, смешанной с медом. В таком сочетании железо хорошо усваивается.

Воспаление глаз:
Разведите 2 чайные ложки (6 г) порошка куркумы в 0,5 л воды, кипятите до тех пор, пока вода не выпарится наполовину. Остудите и закапывайте в больной глаз 3-4 раза в день.

Отравление химикатами:
Куркуму рекомендуется добавлять в пищу при отравлениях химикатами и инсектицидами. Куркума эффективно выводит токсины из организма.

Простуда, кашель, грипп:
0,5 чайной ложки порошка пряности смешать с 30 мл теплого молока. Принимать 3-4 раза в день. При заболеваниях носоглотки действенно вдыхание дыма от сожженной куркумы.

Фарингит:
1 чайную ложку меда смешать с 1/2 чайной ложки куркумы. Держать во рту 3-4 раза в день по несколько минут.

Витилиго:
В Индии используется мазь на основе куркумы. 200-250 г куркумы положить в 4 л воды на ночь. Утром кипятить, пока не останется половина. Смешать оставшееся с 300 мг горчичного масла. Кипятить на медленном огне, пока вся вода не выпарится. Полученное масло перелить в бутылку темного стекла. Это масло наносится на белые пятна на коже каждое утро и вечер в течение нескольких месяцев.

ДОЗИРОВКИ И ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ:
В пищу добавляют примерно 1 ч. л. на 5-6 порций. Не рекомендуется детям до 2 лет.
Источник: indianspices.ru