Потушить лук, пару зубчиков чеснока в подсолнечном масле, добавить очишенные и порезанные помидоры.

Если есть, можно добавить грибы, например, шампиньоны. Поперчить, посолить.
Выложить на противень овощную смесь.
Филе рыбы (у меня был тунец) порезать на кусочки, поперчить, посолить, выложить поверх овощной \"подушки\".

Кусочки сверху смазать обильно сметаной. И в духовку под фольгу минут на 20.