Спасибо сайту http://www.crevetka.com/index.php?id=250

Пирамидки из баклажанов

Потребуется:

Баклажаны

Помидоры

Мягкий сыр фета

Растительное масло для жарки

Замороженная клюква или брусника для украшения

Баклажаны нарежьте кольцами, толщиной 1 – 1,5 сантиметра. Посолите. Баклажаны солят и оставляют на 20 минут для того, чтобы они отдали горечь. Впрочем, парниковые зимние баклажаны практически никогда не горчат.

В сковороду налейте растительное масло и обжарьте кружки баклажанов с двух сторон. 

Подливайте масло по мере необходимости. Готовые, обжаренные колечки баклажанов выкладывайте в противень застеленный бумажными полотенцами или салфетками. Каждый ряд баклажанов прослаивайте салфетками, можно в два слоя. Салфетки впитают в себя излишки масла, которое при жарке впитывают баклажаны.

Жареные баклажаны остудите.

Помидоры порежьте колечками (мелкие помидоры) или полукольцами, в случае если помидоры крупные.  Толщину колечек определяйте сами. 

Выкладывайте на тарелку сначала кружки баклажанов, затем кружок помидора, сверху – ещё кружок баклажана.

Соберите, таким образом, пирамидки, подбирая баклажаны, подходящие по ширине.

Сыр переложите в кондитерский рукав, и разомните прямо в рукаве.

Выдавливайте из сыра рифленые «башенки» и украшайте ими пирамидки.

Каждую сырную башенку украсьте замороженной ягодой и зеленью укропа (по желанию).

Приятного аппетита!