Re: Десерты и сладкая выпечка

Вишня с миндалем (или черная смородина с миндалем)
для коржа: 200г муки, 100 г сливочного масла, 50г миндаля, 30г сахара, 1 яйцо.
для начинки: 600-650 г вишни без косточек (у меня черная смородина), з ст. ложки вишневого джема / варенья (у меня черничный конфитюр), 250 г сыра маскарпоне (можно заменить жирным творогом от 18 %), 75-100 г. сахарной пудры, 250г жирных сливок.
корж: Измельчаем миндаль, добавляем муку, размягченное сливочное масло, сахар, яйцо. Все смешиваем до однородности, скатываем «колобок», перекладываем в миску, накрываем пленкой и убираем в холодильник (я убирала в морозилку для «убыстрения дела») минут на 20 -30. Смазываем форму растительным маслом и руками разминаем тесто в форме, так чтоб получился корж с бортиками. Поверх теста в форме положить пищевой пергамент, насыпать твердую фасоль и поставить в разогретую духовку (до 190 градусов) минут на 15-20, затем убираем фасоль и выпекаем еще минут 10-15. Основу вынуть из формы, остудить.
Начинка: 1/2 объема вишни/черной смородины (я даже чуть меньше брала, около 3 ст. ложек) выложить на сковородку добавить примерно 100-120 мл воды и ждем, накрыть крышкой дать закипеть, проварить 3 минуты. Если у вас вишня, то ягодки выловить и отложить в сторону, если черная смородина то я полученный жмых просто выбрасывала (т.к. он уже некондишен). Оставшийся сироп вернуть на плиту и еще немного уварить, чтоб он загустел и немного выкипел. получившийся сироп остудить.
Смешать маскарпоне (сели у вас творог, то его измельчить до кремообразной массы в блендаре), сахар, затем аккуратно добавить сливки до получения густого крема.
В корж выложить крем, оставшиеся ягоды и полить сиропом.