Для бисквита: 
12-14 белков (400 г) 
400 г сахара 
1 пакетик разрыхлителя 
150 г муки 
60 г какао 
1 пакетик ванильного сахара или 1,5 ч.л. ванильного экстракта 
щепотка соли 
1 ч.л. винного камня или лимонной кислоты 

Для прослойки: 
1 баночка Нутеллы или любого домашнего варенья (вкусно будет так же с лимонным кремом ) 

Для глазури: 
5-8 ст.л. какао 
50 гр. масла сливочного 
100 мл. сливок 
3-4 ст.л. сахара 

П р и г о т о в л е н и е: 

Разогреваете духовку до 190С. Форму смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой. 
Муку с какао просеять. Лучше несколько раз. Смешать с разрыхлителем. 
 

Взбейте белки с добавлением винного камня или лимонной кислоты миксером на большой скорости до мягких пиков. Винный камень (лимонная кислота) нужен для того что бы удерживать пышность взбитых белков. 
Затем добавьте ваниль и соль. Продолжайте взбивать добавляя по 2 ст ложки сахара. Взбивайте до жёстких пиков. 
 

Все произойдет очень быстро, поэтому не отходите далеко от миксера. 

Добавьте мучную смесь во взбитые белки, и аккуратно мешайте до момента пока мука не разойдётся в белках. Особо не усердствуйте, а то белки осядут. Мешайте, в идеале, деревянной лопаточкой. С боков во внутрь. У меня на фотографии видно, что остаются небольшие белые просветы, это ничего страшного. Ценнее пышность белков, а не тотальная однородность (на тесте это потом в разрезе тоже чуток будет заметно). 
 

Выкладываем тесто аккуратно в форму. 
 

И запекаем в духовке 30-35 минут! 
 

Из формы он выйдет очень легко. А еще вас очень удивит, какой он невесомый, как облачко! 
Теперь разрезаем его вдоль на две половинки. 
 

Вот, хочу показать, какое рыхлое и нежное тесто получилось в разрезе: 
 

Одну половинку смазываем или вареньем, или нутеллой, как в моем случае: 
 

Накрываем второй половиной. 
 

Делаем глазурь, поливаем бисквит и украшаем по желанию