Пирожки с луком и яйцом

Пирожки с луком и яйцом я готовлю в двух вариантах. В одном - яйца вареные, в другом - жаренные вместе с луком. И тот, и другой - вполне не плохи, но что предпочесть, решать, как всегда, вам.                                                                           Готовлю сначала дрожжевое тесто для пирожков:     Состав:  

• 
  250 мл воды


• 
  1 яйцо


• 
  2 ст. ложки сахара


• 
  1 ч ложка соли


• 
  80 г сливочного масла


• 
  1ч ложка сухих дрожжей


• 
  3-4 стакана муки

                                                                                                                                                                                                                                      Обычно, тесто я готовлю в хлебопечке 

Пока хлебопечка замешивает тесто, я готовлю начинку:

Состав:

• 
  2 больших пучка зеленого лука


• 
  8 яиц

            Отвариваю яйца, мою зеленый лук и режу его на кусочки. На сковороде распускаю кусочек сливочного масла и, когда масло разогреется, выкладываю в него лук. Перемешивая, обжариваю его минуты 3-4. Лук слегка осядет, выключаю огонь. Яйца нарезаю на кусочки и выкладываю в лук, солю и перемешиваю. Начинка готова. Во втором варианте, взбитые яйца выливаю в лук и жарю все вместе до готовности яиц.

Тесто достаю из хлебопечки, делю его на шарики и, смазав стол растительным маслом, кладу их на него. Если дрожжи хорошие и тесто удалось, они еще раз успеют подняться.

Раскатываю каждый шарик в лепешку, накладываю начинку на его середину и защипываю края.

Никогда не делаю тесто крутым, оставляю его слегка липковатым. Так  оно получается нежнее, вкуснее и легче лепить из него пирожки. Склеенный шов тоже легче спрячется, если тесто не будет слишком тугим.

На противень наливаю растительное масло и укладываю на него пирожки, смазываю их и сверху. Даю постоять минут 20, что бы они поднялись. В это время разогревается духовка до 180 градусов. Отправляю их в нее минут на 20-25 до зарумянивания.

После того, как пирожки с луком и яйцом испеклись, достаю их, выкладываю в сухую кастрюльку и накрываю крышкой, но не плотно, оставляю маленькую щелку, что бы выходил пар. Иначе, пирожки станут мокрыми.  http://kulinyamka.ru/vipechka/pirozhki-s-lukom-i-yaytsom.html