Я тоже по Ларисиному рецепту делала )))) Понравилось, надо бы повторить, что ли ))

Где бы еще место взять...

Acid751,

надо, надо!)

Kettuna,

с местом не должно быть проблем)
смотри - кладешь на ночь в холодильник (сколько там занимает пластиковый контейнер)
а на следующий день обваляла, обмотала и повесила где-нибудь на штангу для гардин))
через 12 часов готово, можно оставить там, можно в холодильнике хранить

И соли я беру меньше, просто сыплю на дно и обваливаю богато грудинки, там сока выделяется ого-го!)) но в этом проблемы нет, все просаливается замечательно
и после 12 ча. чувствуется изменение структуры мяса
приправы добавляю уже в следующие 12 часов
но это не лучше, не хуже, просто один из вариантов)

Ответ на комментарий FrInBi

"Где-нибудь" с учетом наличия кота вызывает некоторые сомнения. )))))))))

Kettuna,

ой, да)) я рыжего твоего не учла))
тогда ждите дачи

Выглядит очень аппетитно!))

Kettuna, да, это жывотное не успокоится пока не доберется)))

Ветерок77, даже при том, что у меня сверхинтеллигентный, вразумлённый лично мной и капризный в еде. )))

Ветерок77,

не только на вид аппетитно! на вкус тоже))

Kettuna,

#какангел )))

О, спасибо, что напомнила! Я тоже хотела сделать перед НГ, да так и .....
Любисток никогда не видела сушенный, надо будет поискать - это моя любимая трава)

Alina_i,

Сомневаюсь, что можно будет сухой любисток найти, все же не самая популярная приправа, у меня собственный был, я морозила на зиму, вот им и обмазала)

Попробуй обязательно!)

Указанный рецепт в закрытом дневнике - так шо, бастурму купим готовую)
Но уверена, что это очень вкусно!)

Саша_Кузнецова,

он закрыт? пардон, не знала)
купить бастурму можно и даже нужно))
но куриная имеет иной вкус, да и готовится быстро и просто, по цене, опять же, не грузит)
ща скопирую

Вот рецепт от Лары:

Беру морскую соль порядка 200-250 грамм. Специй добавляю по вкусу или какие есть под рукой, чаще всего это молотые одновременно в ступке черный перец, лавровый лист, тимьян и розмарин (с ёлкой не переборщить, щепоти достаточно). Хотя вполне можно обойтись и лаврушкой, перцем, сухим укропом-базиликом. Добавляю в смесь соли со специями немного алкоголя, что соль "поплыла" и всё. Половина соли вниз контейнера, плотно уложить куриные грудки и укрыть второй половиной солевой шубы. На 12 часов холодильник. После этого тщательно обмыть от соли, промокнуть салфетками и завернуть в тканевые полотешки-тряпочки. И снова в холодильник на 12 часов. Потом есть. С удовольствием.
Насчет добавляемого алкоголя. В первоначальном рецепте был и бренди (коньяк) и портвейн для цветности, но опытным путем выяснила, что всё это пофиг, любое вино-настойка-наливка, вкус принципиально не меняется. В общем, все как обычно, каждая хозяйка лепит под себя.

* * *

Как и сказано - каждая хозяйка лепит под себя)

Мой вариант таков:

Куриные филе *сбрызнув ложкой текилы* укладываю в пластиковый контейнер на слой поваренной соли и сверху присыпаю ей же. Оставляю в холодильнике на 12ч.
За это время происходит тот самый процесс, который обезвоживает волокна, меняет вкус мяса и позволяет ему хранится длительное время даже вне холодильника.
Вынимаю филе, тщательно промываю водой, насухо вытираю, обваливаю в приправах и подвешиваю на крючке в прохладном месте.
Через 12 часов все готово!
Хранить можно продолжительное время, но надо учитывать, что оно подсыхает и становится, как сушеная рыба)

Kettuna,
А в холодильнике потом оставляю, прямо на тарелке, только тряпочкой прикрываю - нормально подсыхает.

Саша_Кузнецова,
Делай - вкусно!)

FrInBi,
Я тоже соли меньше кладу , и несколько раз без алкоголя - есть не всегда, и Лео ест её как ни в себя)) Нормально!
Вот, надо за говядину браться, Евген уже намякивал)

Пани_Казюльская,

Ура! Ряды вкусивших пополняются!))
мне тоже кажется, что алкоголь там условность, типа, дополнительная стерилизация *как и с лососем-малосолкой*
Мне говядина понравилась, но не настолько, как кура, все же тяжелее она для желудка.
Но мужчине может именно этого и надо))

Кстати, я пробовала филе куры нарезать на полоски, только сушила подольше, через неделю конкретный балык воблы!)) можно к пиву, порадовать гостей, если есть любители)