Горячий, душистый, согревающий, ароматный…

 

Готовили его в основном как безалкогольный напиток. 

 

Торговали на улице, в трактирах, на ярмарках и базарах. 

 

Заедали калачами да пряниками. 

 

Подумать только — история сбитня насчитывает около восьми веков!

 

Но, увы, самый популярный напиток славянской зимы был без остатка вытеснен заморскими чаем и кофе.

 

Что уж говорить о современных "эликсирах": разорвал пакетик, бросил в чашку — и готово. Сбитень же еще нужно приготовить — поколдовать над ним. 

 

Это особая магия — превращение меда, пахучих пряностей и воды в нечто особенное и удивительное. Это питье, которое придает сил, румянит щеки, согревает, бодрит. Потраченное время, поверьте, окупится с лихвой. Ведь сбитень — это очень полезно и вкусно. 

 

Самое главное: он — напиток для души, аутентичность которого будоражит, дает возможность приобщиться к истокам не только через знания, но и вкус. А это не может не искушать только в хорошем смысле слова.

 

Есть немало рецептов сбитня — общедоступных и совсем "редкостных". Монастырский сбитень, клубничный, вишневый, московский, новгородский. Всех не перечесть. Да и не надо. 

 

Возьмем что-то "простое и эффективное", что можно приготовить для компании любимых друзей и милой семьи без чрезмерных потерь времени.

 

Для сбитня "Великий Новгород" вам понадобится:

 

400 г меда;

2 литра кипятка;

10 г хмеля;

полпалочки корицы.

 

Мед растворяем в кипящей воде, добавляем хмель и корицу, кипятим на медленном огне 2 часа. Процеживаем и подаем, конечно, горячим.

 

Сбитень-жженка

 

Очень приятный, необычный и бодрящий вкус у сбитня-жженки. Чтобы порадовать им себя, приготовьте:

 

6 ст. ложек меда;

4 стакана воды;

жженку из 1 ст. ложки сахара;

пару "зернышек" тмина;

лавровый лист;

1/3 палочки корицы.

 

Нагрейте сахар в ложке над слабым огнем, пока он не превратится в коричневый сироп. Это и есть жженка. Дальше мед растворите в воде и кипятите около 20 минут. Прибавьте пряности и держите на огне еще 5 минут. Теперь процедите смесь и добавьте жженку. Пейте на здоровье!

 

Мятный сбитень

 

Мятный сбитень — особенное удовольствие. Это настоящий запах весны и вкус лета, и чтобы их ощутить, возьмите:

 

4 ст. ложки меда;

сушеную мяту и ромашку по 0,5 ст. ложки;

щепотку корицы;

1 литр воды.

 

Травы залейте крутым кипятком, настаивайте в течение часа. Мед растворите перед самой подачей без уваривания и "сдобрите" корицей.

 

Владимирский сбитень

 

Владимирский сбитень хорош необычайно. Удовольствие от напитка получите непременно. Рецепт включает:

 

200 г меда;

гвоздику, корицу, имбирь "в сумме" около 5 г;

лавровый лист;

1 литр воды.

 

Воду нагреть до кипения и чуть остудить. Добавить в нее мед и кипятить 20 минут. Приплюсовать пряности и поступить, как в предыдущем рецепте: держать на огне не более 5 минут. Напиток процедить. Теперь он готов! Горячий, пахучий, сладкий. И никакие морозы с простудами вам не страшны.

 

Вадим Кириллов

 

источник