СОСТАВ:
кефир или мацони 500 мл.
сода 1 ч.л.
соль неполная 1 ч.л.
сахар 0,5 ст. л.
масло раст. 3 ст. л.
мука примерно 700 гр.
начинка:
сыр фета 350 гр.
моцарелка 1 шт.
картофель отвар. 2 шт.
яйцо сырое 1 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
:
1. В миску кефир, потом соду размешали, затем соль, сахар, масло раст. снова размешали.
2. Муку добавляем постепенно и получаем мягкое, послушное тесто.

3. оставляем его на пару часиков отдыхать и сил набираться.
4. НАЧИНКА: трем на терке сыр, картофель, но желательно в разные тарелочки.
5. соединяем аккуратно, чтобы не получилось комочков, добавляем яйцо. Начинку можно убрать в холодильник, можно оставить в помещении.Предварительно делим начинку на 6 или 8 частей и формируем в колобки.

6. Делим тесто на комочки,примерно с кулак. Получается 6 или 8колобков.Объем начинке равен объему теста.

На столе, присыпанном мукой, руками расплющиваем комочек на величину маленького (чайного) блюдца так, чтобы края этого блюдца были тоньше, чем серединка. Потом берем начинку и кладем в центр "блюдца".
7. Теперь собираем края теста над начинкой, и соединяем их вместе хорошенько.

Получается мешочек с сыром внутри. Кладем мешочек слепленными краями вниз.
8. Руками, аккуратно разминаем мешочек, потом разочек скалкой.

Но делаем очень аккуратно, чтобы не порвать тесто, окончательный размер хачапури определяется размером сковородки. Надо просто переложить хачапури на горячую сковородку и рукой сверху осторожно расплющить его до нужных нам размеров.

Не обожгитесь о стенки сковороды!
9. Крышкой не накрывать! ждем минуты 3-4 и осторожно лопаточкой приподнимаем его. Если хачапури подрумянилось, то лопаткой смело приподнимаем, придерживая сверху левой рукой, и не убирая лопаточки и руки, переворачиваем его. Через пару минуток хачапури начнем подниматься.

Еще 3-4 минутки и хачапури готово, кладем его на сито или решетку(кот. используем при жарке, чтобы брызги не летели в стороны), для того чтобы хачапури слегка остыло, пока печется след.хачапури.
10. Как только снимаем хачапури – смазываем его обильно сливочным маслом, пока оно горячее. (Берете кусочек масла вилкой и просто мажете им по поверхности хачапури). Достаточно смазывать его с одной стороны(я с двух сторон мажу). Потом следующее хачапури укладывается сверху на первое и тоже смазывается, потом сверху кладется третье и т.д. Таким образом все стороны получаются смазанными.

На следующий день, если остались, можно подогреть в микроволновке тоже очень вкусно!
Написано много, но готовится быстро!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!
оригинальный рецепт здесь