	Сочные натуральные свиные котлеты с начинкой. Однозначно, рецепт для особых случаев...
	Ингредиенты: 1200—1300 г мякоти свинины (у меня — карбонад) 300 г свежих грибов 200 г сыра (у меня — смесь сыров) 3 яйца 1 луковица Мука, панировочные сухари Масло для жарки Соль, специи по вкусу
Мясо нарезать слайсами поперек волокон. Тонко отбить с одной стороны :

Пласты посолить, поперчить. Сложить стопкой и оставить:

Для начинки мелко нарезанные грибы обжарить с луком. Посолить, поперчить. Масло отцедить:

Остудить и соединить с тертым сыром:

На край мясного пласта выложить столовую ложку начинки:

Свернуть «голубцом»:

Обвалять в муке:

Смочить во взбитых с солью яйцах:

Запанировать со всех сторон в сухарях:

Полученные изделия отправить на 15-20 минут в морозилку:

Затем выложить на сковороду с большим количеством раскаленного масла (полуфритюр):

Хорошо зарумянить со всех сторон на сильном огне:

Перенести на бумажные салфетки:

Выложить в жаропрочную форму и поместить в духовку при 230-240 градусах на 5-7 минут:

Подавать сразу горячими с гарниром на выбор: