На "ура" пошел холодный супец с щавелевой основой, а так как жара не кончилась, предлагается холодный свекольник —

Тем более, что свеженькая молоденькая свеколка поспела...

В принципе её можно кусковой прямо сварить, а потом бульон процедить, но это больше для полежавшей или зимней свеклы касается. С молодой лучще так, и ничего не отцеживать потом:

Корнеплод потереть на терке (чтобы быстрее сварилась), а ботву порезать некрупно...

Потом — всё довести ко кипения и образования характеристического цвета:

Наблюдательного товарищу, который в прошлый раз обратил внимание схожести супа с мыльным раствором, ещё раз прошу письменно зарегистрировать, что и в данном случае получается аналогичный результат.

И даем остыть —

Да, вот ещё... Чтобы сохранился яркий цвет супчика, необходимо добавить вот такой вот порошок:

Нет, товарищ, это не стиральный порошок, это лимонная кислота, она ещё кроме яркого цвета усилит необходимую кислинку.

Параллельно с остыванием супа, стандартно для этого типа летних супов варим картошку и яйца:

Нарезаем овощи — огурец, зеленый лук и укроп...

Обычно я картошку, чтобы суп не грелся, отдельно подготавливаю к употреблению с каким-нибудь пахучим маслицем:

А остальное всё — в глубокую тарелку с добавлением сметаны и пищевой соли:

И заливаем всё остывшим свекольным отваром:

Размешать, и можно есть:

Приятного аппетита!

https://your-food-today.livejournal.com/9480781.html