Террин из баклажанов

Террин из баклажанов в летний сезон одно из самых любимых блюд.  Несмотря на отсутствие мяса в рецепте, получается блюдо очень сытным. Оно может быть полноценным обедом или ужином.

Ингредиенты:

- баклажаны – 700 г

- сладкий перец (красный) – 400 г

- сыр (моцарелла или сулугуни) – 200 г

- зелень петрушки – 1 пуч.

- зеленый базилик – 1 пуч.

- растительное масло – 50 мл

- соль – по вкусу

Приготовление:

Разрезать перец на несколько частей и отправить в разогретую духовку на температуру 200С на 30 - 35 мин.

Баклажаны нарезать пластинами вдоль примерно по 0,7 - 0,8 см.

Каждую пластинку баклажанов смазать растительным маслом и обжарить с обеих сторон на сухой сковороде. В процессе обжаривания посолить по вкусу.

Перец извлечь из духовки, положить в отдельную тарелку, закрыть пищевой пленкой и оставить на 10 мин. По истечению указанного времени снять с перца кожицу.

Нарезать пластинками сыр и измельчить зелень.

Подготовить форму: смочить ее внутри водой, чтобы пищевая пленка плотно прилипла к стенкам формы, выстелить ее пленкой, оставляя края пленки свисать.

Собрать террин: выложить баклажаны веером, внахлест друг на друга, оставляя их края свисать с формы. В произвольной последовательности, выложить слоями остальные ингредиенты, чередуя их по цвету. Самым верхним слоем должны оказаться концы баклажанов, которые свисали с формы.

Накрыть террин свисающими концами пленки. Сверху поместить гнет и отправить форму в холодильник на ночь.

Извлечь блюдо из формы и перед подачей нарезать кусочками.

Приятного аппетита!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт