Цитата сообщения lj_7chocolat chocoMe: Valrhona или Barry Callebaut? Выигрывает миндаль!

Бренд chocoMe долгое время не привлекал мое внимание. Хотя, вру, поначалу, конечно, "загруженные" орехами и яркими топпингами плитки заманивали своим сумасшедшим видом. Но совсем не впечатляли, ибо чем больше в шоколаде наполнителя, тем меньше сути. Это уже не шоколад, а большая конфетина. Но оказалось, что конфеты у chocoMe как-раз значительно интереснее...



.....

Что мы знаем о конфетах драже? Долгое время полки магазинов ограничивались изюмом и козинаками в шоколаде. Потом посыпались, будто прямо с дерева, миндаль, фундук, макадамия в шоколаде. Как от известных брендов, так и от всех, кому не лень. Постепенно популярность лакомства перешла в банальность.

А вот серия Raffinée у chocoMe сценарий кардинально поменяла. Тут каждый орешек король, а его скорлупа нежна и очень приятна на вкус. На днях купила миндаль со светлым шоколадом, солью Guérande и отрубями "из под вафельного печенья". Наконец, дивное открытие кондитерского мира. Орех прекрасно хрустит, а карамелизированный шоколад щедро балует вкусовые рецепторы сладко-солеными нотами. Миндаль, к слову, не одинок: у chocoMe в арсенале еще Пьемонтский орех в орехово-молочном шоколаде с дробленными кусочками эфиопского кофе Харрар, пекан в молочном шоколаде с морской солью с Таити и ванилью бурбон, макадамия с корицей...



Еще я попробовала цукаты chocoMe, для себя выбрала манго в горьком шоколаде. Вкусно, но вот шоколадное покрытие не столь волшебное, как у орехов. Объяснение на этикетке с составом: для манго брали Barry Callebaut, для миндаля Valrhona. Разница чувствуется, цена нет! 8))) Интересно, будет ли chocoMe работать с bean-to-bar шоколадом?

Москва, текст и фото Анастасия Барашкова блог 7chocolat

Ежедневно о шоколаде в Instagram

https://7chocolat.livejournal.com/583866.html