Торт "Захер"

Вторник, 05 Февраля 2019 г. 20:21 + в цитатник

Цитата сообщения Людмилка-Н

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

*Торт "Захер"*

ИСТОЧНИК http://www.gastronom.ru/recipe/30845/tort-%C2%ABzaher%C2%BB

Некоторые едут на зимние каникулы в Альпы и прекрасно проводят там время, катаясь на лыжах. Мы тоже любим путешествия, но отдать дань Австрии решили иначе. Мы готовим торт Захер и тоже очень довольны. ИНГРЕДИЕНТЫ
200 г темного (больше 60% какао) шоколада
7 яиц
200 г сливочного масла
180 г муки
200 г сахара
60 г сахарной пудры
1 упаковка (10 г) ванильного сахара
соль на кончике ножа
сливочное масло и мука для формы
Для глазури, сборки и подачи:

200–250 г абрикосового джема
200 темного (больше 60% какао) шоколада
160 г сахара
взбитые сливки

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Разогрейте духовку до 160 °С. Разъемную форму (диаметр 24 см) смажьте маслом и посыпьте мукой. Доведите сливочное масло до комнатной температуры.
Шоколад разломайте на равные кусочки и растопите в микроволновке или на водяной бане.
Отделите желтки от белков. Масло взбейте миксером до пышности, постепенно добавляя ванильный сахар, сахарную пудру и соль. Добавьте шоколад, перемешайте до кремового состояния, постепенно вбивая желтки.
Взбейте белки в пышную пену. Не прекращая взбивать, постепенно добавьте сахар и взбейте в стойкую пену. Треть белков смешайте с шоколадной массой.
В оставшиеся белки аккуратно вмешайте муку. Смешайте шоколадную и белковую массы, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх. Выложите тесто в подготовленную форму, разровняйте и выпекайте в центре духовки 50 мин. Затем присыпьте корж сахаром, накройте бумагой для выпечки, переверните и дайте остыть в форме.
Раскройте разъемную форму и снимите ее. Торт разрежьте на два коржа. Хорошо перемешайте джем (можно слегка прогреть его) и смажьте 3 ст. л. джема один корж. Сверху уложите второй корж, обмажьте торт оставшимся джемом.
Для глазури смешайте сахар с 80 мл воды, кипятите на сильном огне примерно 5 мин. Снимите с огня и немного остудите.
Шоколад разломайте на мелкие кусочки, постепенно добавьте, перемешивая, в теплый сироп, чтобы получилась вязкая глазурь. Дайте ей немного остыть.
Полейте торт глазурью и равномерно распределите по поверхности. Поставьте торт в холодильник на 3 ч. Нарежьте на порции и подавайте со взбитыми сливками.

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/foxyness/post449071069/">РўРѕСЂС‚ &quot;Р—Р°С…РµСЂ&quot;</a><br/>*РўРѕСЂС‚ "Р—Р°С…РµСЂ"*

РРЎРўРћР§РќРРљ http://www.gastronom.ru/recipe/30845/tort-%C2%ABzaher%C2%BB

РќРµРєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ РµРґСѓС‚ РЅР° Р·РёРјРЅРёРµ РєР°РЅРёРєСѓР»С‹ РІ РђР»СЊРїС‹ Рё РїСЂРµРєСЂР°СЃРЅРѕ РїСЂРѕРІРѕРґСЏС‚ С‚Р°Рј РІСЂРµРјСЏ, РєР°С‚Р°СЏСЃСЊ РЅР° Р»С‹Р¶Р°С…. РњС‹ С‚РѕР¶Рµ Р»СЋР±РёРј РїСѓС‚РµС€РµСЃС‚РІРёСЏ, РЅРѕ РѕС‚РґР°С‚СЊ РґР°РЅСЊ РђРІСЃС‚СЂРёРё СЂРµС€РёР»Рё РёРЅР°С‡Рµ. РњС‹ РіРѕС‚РѕРІРёРј С‚РѕСЂС‚ Р—Р°С…РµСЂ Рё С‚РѕР¶Рµ РѕС‡РµРЅСЊ РґРѕРІРѕР»СЊРЅС‹. РРќР“Р Р•Р”РР•РќРўР«
200 Рі С‚РµРјРЅРѕРіРѕ (Р±РѕР»СЊС€Рµ 60% РєР°РєР°Рѕ) С€РѕРєРѕР»Р°РґР°
7 СЏРёС†
200 Рі СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°
180 Рі РјСѓРєРё
200 Рі СЃР°С…Р°СЂР°
60 Рі СЃР°С…Р°СЂРЅРѕР№ РїСѓРґСЂС‹
1 СѓРїР°РєРѕРІРєР° (10 Рі) РІР°РЅРёР»СЊРЅРѕРіРѕ СЃР°С…Р°СЂР°
СЃРѕР»СЊ РЅР° РєРѕРЅС‡РёРєРµ РЅРѕР¶Р°
СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ Рё РјСѓРєР° РґР»СЏ С„РѕСЂРјС‹
Р”Р»СЏ РіР»Р°Р·СѓСЂРё, СЃР±РѕСЂРєРё Рё РїРѕРґР°С‡Рё:

200вЂ“250 Рі Р°Р±СЂРёРєРѕСЃРѕРІРѕРіРѕ РґР¶РµРјР°
200 С‚РµРјРЅРѕРіРѕ (Р±РѕР»СЊ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/foxyness/post449071069/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Поиск по дневнику

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

Торт "Захер"