Этот рецепт интересен тем, что кальмары для салата  не отвариваются, как обычно, а маринуются горячим рассолом.

На 2 порции потребуется:

1 крупный кальмар

1 большая репчатая луковица

1 чайная ложка соли

1 литр рассола от маринованных огурцов

1 столовая ложка растительного масла

Репчатую луковицу очистите и порежьте тонкими полукольцами.

Переложите в миску, посолите всей солью и разомните руками лук, до выделения сока.

Кальмар очистите и порежьте тонкими полосками. Смешайте с луком и оставьте на 15-20 минут.

Рассол слейте в ковшик или кастрюльку и доведите до кипения.

Залейте лук с кальмарами половиной кипящего рассола и сразу же откиньте на сито. Дайте стечь рассолу, и затем переложите обратно в миску.

Вторую половину рассола опять доведите до кипения. Залейте повторно лук с кальмарами и оставьте в миске на 5 минут. 

Опять откиньте кальмары с луком на сито и дайте хорошо стечь рассолу.

Салат готов. Остудите его и заправьте растительным маслом.

При желании можно добавить мелко порезанный укроп.

Приятного аппетита!