Скумбрия холодного копчения в домашних условиях

Суббота, 24 Декабря 2011 г. 16:33 + в цитатник

Цитата сообщения orhideya6868

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Скумбрия холодного копчения в домашних условиях

	Копченую скумбрию, которую мы покупаем в магазине, очень легко приготовить в домашних условиях из свежей. Для этого потребуются минимум усилий и 2 дня терпения.
	Ингредиенты: Свежая скумбрия — 1-6 штук 2 горсти луковой шелухи 100 мл жидкого дыма 4 столовые ложки соли с горкой 2 столовые ложки сахара 1 литр воды
Рыбу выпотрошить и тщательно промыть:

Шелуху промыть водой, залить литром воды. Добавить соль, сахар, довести до кипения и варить 20-25 минут:

Отвар процедить, смешать с жидким дымом:

В полученный рассол сложить рыбу и держать под прессом 2 суток:

При подаче рыбу вынуть из рассола, промыть водой, обсушить и порционно нарезать:

источник

Серия сообщений "Рыба":
Часть 1 - Несколько рецептов ФОРШМАКа
Часть 2 - Фаршированная рыба
...
Часть 11 - Вкуснятина крабовая
Часть 12 - Рулетики из скумбрии в духовке
Часть 13 - Скумбрия холодного копчения в домашних условиях

Серия сообщений "рыба":
Часть 1 - Скумбрия холодного копчения (сухой способ)
Часть 2 - Сёмга малосольная за 2 часа
Часть 3 - Скумбрия холодного копчения в домашних условиях
Часть 4 - Как вкусно засолить горбушу для новогоднего стола
Часть 5 - Рыбный день
...
Часть 24 - ]Рыбные салаты
Часть 25 - Заливные пироги
Часть 26 - 27 рецептов из сома - рейтинг вкусных блюд из сома!