10 Mythen über Lebensmittel: Worüber Ernährungswissenschaftler Sie belügen
Wie viel wird heute über die richtige Ernährung gesagt, aber nicht alles davon ist wahr.
Wir haben die 10 häufigsten Missverständnisse im Zusammenhang mit Diäten und der richtigen Lebensweise gesammelt.
Lüge #1. Eier sind schädlich
Ernährungswissenschaftler raten, Eier nicht zu missbrauchen, viele überzeugen sogar, sie aufzugeben, und argumentieren ihre Position mit einer übermäßigen Menge an Cholesterin in ihrer Zusammensetzung. Ihnen zufolge kann der regelmäßige Verzehr von Eiern in Lebensmitteln zu verschiedenen Herzerkrankungen führen. Es ist jedoch seit langem bewiesen, dass Cholesterin aus Lebensmitteln nicht immer den Cholesterinspiegel im Blut erhöht.
Schlussfolgerung. Eier verursachen keine Herzkrankheiten und gehören zu den nahrhaftesten Lebensmitteln auf dem Planeten. Darüber hinaus können Eier zum Frühstück bei der Gewichtsabnahme helfen.
Lüge #2. Gesättigte Fette sind schlecht
Vor vielen Jahren wurde eine falsche Schlussfolgerung gezogen, die sofort von allen Ernährungswissenschaftlern und Befürwortern der richtigen Ernährung unterstützt wurde - gesättigte Fette führen zu Herzerkrankungen.
Однако годами позже, а именно в 2010 году, были проведены новые исследования, которые доказали, что нет абсолютно никакой связи между употреблением в пищу продуктов с насыщенными жирами и болезнями сердца.
Вывод. Идея о том, что насыщенные жиры поднимают риск сердечных заболеваний, была научно опровергнута. Получается, что нет абсолютно никаких причин бояться таких продуктов, как мясо, кокосовое масло, сыр, сливочное масло.
Ложь №3. Низкокалорийные продукты полезны
Знаете, какой будет еда на вкус, если из нее начисто убрать все жиры? Как картон. А теперь вспомните, какие на вкус обезжиренный йогурт и низкопроцентное молоко?
Производители знают, что без жиров пища становится пресной, поэтому, чтобы компенсировать недостаток вкуса, туда добавляются сахар, кукурузный сироп, искусственные подсластители, такие как аспартам. Все это делается для того, чтобы люди покупали, как они думают, вкусные и здоровые продукты.
Если в вашем йогурте будет сахар , считайте, что вам повезло. Он намного безопаснее для организма, чем искусственные подсластители без калорий. Кроме того, в недавних исследованиях была доказана связь между ожирением, диабетом, сердечными заболеваниями, преждевременными родами, депрессией и употреблением обезжиренных продуктов, в которых полезные жиры заменяются чрезвычайно вредными для организма веществами.
Вывод. Продукты с низким содержанием жиров неполезны, так как обычно содержат большое количество переработанного сахара, кукурузного сиропа или искусственных заменителей.
Ложь №4. Белок вреден для костей и почек
Утверждается, что диеты с высоким содержанием белка, вызывают остеопороз и заболевания почек. Правда в том, что употребление в пищу белков, увеличивает скорость выведение кальция из костей, что в принципе не очень хорошо. Однако исследования показали, что в долгосрочной перспективе происходит все-таки обратный эффект. Белок улучшает здоровье костей и снижает риск переломов.
Вывод. Диеты с высоким содержанием белка полезны для костей, а также понижают кровяное давление и улучшают показатели при сахарном диабете, которые должны снизить риск почечной недостаточности.
Ложь №5. Нужно есть маленькими порциями на протяжении всего дня
В этом утверждении на самом деле нет смысла. Режим питания зависит исключительно от особенностей вашего организма и не может быть одинаков для всех. Метаболизм, потеря или набор веса зависят не от количества приемов пищи, а от количества самой пищи. Одним для хорошего самочувствия и отсутствия голода нужно питаться три раза в день, другим – шесть, при этом общее количество съеденной еды может быть одинаковым.
Вывод. Нет доказательств, что есть маленькими порциями и часто лучше, чем большими, но реже.
Ложь №6. Сахар вреден, он содержит «пустые» калории
Да, это правда, в сахаре содержится много калорий, от которых нет никакой пользы для организма. К сожалению, это только верхушка айсберга. Сахар намного вреднее.
Высокое содержание фруктозы в сахаре замедляет обмен веществ, способствует накоплению жира, повышению триглицеридов и холестерина в крови, а также способствует развитию сахарного диабета.
Schlussfolgerung. Zucker ist nicht so sehr durch "leere" Kalorien schädlich, sondern durch die Tatsache, dass er die Ursache für die Entwicklung schwerer Krankheiten ist.
Lüge #7. Kohlenhydrate sollten die Hauptquelle für Kalorien sein
Die Grundidee ist, dass jeder auf einer fettarmen Diät sein sollte, und Kohlenhydrate sollten etwa 50-60% des gesamten Kaloriengehalts ausmachen.
Eine solche Diät kann für wenige Menschen nützlich sein, zum Beispiel für diejenigen, die von Natur aus dünn sind. Aber für diejenigen, die an Fettleibigkeit oder Diabetes leiden, ist diese Menge an Kohlenhydraten einfach gefährlich.
Schlussfolgerung. Eine Diät, die auf niedrigem Fett- und hohem Kohlenhydratgehalt basiert, ist nicht für jeden nützlich und erfordert zunächst eine gründliche Untersuchung Ihres Körpers.
Lüge #8. Pflanzenöle sind die nützlichsten
Mehrfach ungesättigte Fette gelten als vorteilhaft dank Studien, die zeigen, dass sie das Risiko von Herzerkrankungen reduzieren. Nur hier gibt es sehr viele Quellen für mehrfach ungesättigte Fette, und nicht alle von ihnen sind gleich nützlich. Die wichtigsten von ihnen sind Omega-3 und Omega-6. Sie sind beide notwendig für unseren Körper und sollten unbedingt in die Ernährung aufgenommen werden. Ihre Dosierung sollte jedoch überprüft und äußerst durchdacht sein. Eine Diät, in der es eine klare Dominanz von Lebensmitteln mit Omega-6 gibt, kann gesundheitsgefährdend sein.
Die größten Quellen für Omega-6 sind Pflanzenöle, Sojabohnen, Mais, Sonnenblumen. Während der gesamten Evolution hatten die Menschen noch nie Zugang zu einer solchen Fülle von Omega-6-Fettsäuren. Die Menge, die wir heute konsumieren, ist für den menschlichen Körper nicht offensichtlich. Studien, die darauf abzielen, Omega-6 und nicht mehrfach ungesättigte Fette im Allgemeinen zu untersuchen, zeigen, dass ein Überfluss an diesem Element das Risiko von Herzerkrankungen signifikant erhöht.
Вывод. Полиненасыщенные жиры важны, и они должны присутствовать в нашей диете, но строго в определенном соотношении.
Ложь №9. Низкоуглеводные диеты опасны
Низкоуглеводные диеты часто связывают с диетами с низким содержанием жиров. По распространенному заблуждению последние намного более эффективны, чем первые. Меж тем, низкожировые диеты не позволяют добиться таких впечатляющих эффектов, как низкоуглеводные, при этом без жертв для здоровья. Главное преимущество подобного стиля питания, что он ускоряет метаболизм, как бы обучая организм самостоятельно справляться с излишними калориями.
Schlussfolgerung. Low-Carb-Diäten sind eine der gesündesten, einfachsten und effektivsten Möglichkeiten, Gewicht zu verlieren.
Lüge #10. Getreide sollte die Grundlage der Ernährung sein
Getreide enthält im Vergleich zum gleichen Gemüse einige Nährstoffe, während sie ziemlich kalorienreich sind. Was einerseits gut ist, da es Ihnen ermöglicht, den Hunger für eine lange Zeit zu stillen, aber auf der anderen Seite - nicht sehr viel, wenn Sie das Gewicht genau überwachen. Auch sind nicht alle Getreidesorten gut. Derselbe Weizen, der in der einen oder anderen Form heute praktisch die Grundlage der Ernährung des modernen Menschen ist, kann eine Reihe von gesundheitlichen Problemen verursachen, insbesondere aufgrund des hohen Glutengehalts.
Schlussfolgerung. Getreide sollte in Maßen konsumiert werden, insbesondere solche, die reich an Gluten sind.