Цитата сообщения Nata-Liya777 Салат из кабачков на зиму


источник
Очень вкусная и простая заготовка из кабачков на зиму. Кабачки маринуются в специях целые сутки, а потом бысто варятся и распеделяются по банкам и все!
Эти консервы из кабачков получаются очень вкусными и подходят занятым или усталым хозяйкам. Банки с кабачковым салатом очень приятно открывать зимой и подавать с картошечкой!
У нас дома очень любят такие кабачки, они достаточно острые и сытные. Мы закрываем такие консервы много лет.
Если вы не хотите делать полную норму по рецепту, можно разделить количество всех продуктов на 2, и закрывать салат из половины нормы, сохранив время маринования и время варки этой кабачковой икры-салата прежними.
Что нужно для заготовки из кабачков быстрого приготовления
6 кг кабачков (вес неочищенных);
0,5 л уксуса (6 %) — можно немного меньше;
0,5 л растительного масла;
1 стакан чеснока (мелко нарезанного);
1 стакан сахара;
300 г зелени (петрушка, укроп, базилик — что есть) — можно меньше;
3 столовых ложки соли.
Как приготовить салат из кабачков на зиму
Кабачки очистить от кожицы и семян. Мелко нарезать кубиками. Добавить все остальное. Прикрыть и поставить на сутки мариноваться (я выставляю на балкон, но можно и дома).
Выложить замаринованные кабачки в таз или другую удобную посуду для варки (тушения). Довести до кипения, помешивая. Варить 10 минут с момента закипания, помешивая. Разложить горячие кабачки по банкам, закатать железными крышками или закрыть завинчивающимися крышками твист-офф. Укутать банки и оставить консервацию в тепле до утра.
Остывшие консервы из кабачков можно хранить при комнатной температуре дома.