Цитата сообщения Светлана_Письмиченко Пицца «Апеннины»







Классическое тонкое тесто и хрустящий бортик!





Итак для теста:


стакан кипячёной воды,


3 стакана муки высшего сорта,



чайная ложка соли (лучше морской),


чайная ложка сахара (лучше коричневого),


пакетик сухих активных дрожжей (11 г.),


2 столовые ложки оливкового! масла.





ДЛЯ НАЧАЛА ПРОВЕРЬТЕ, ЧТОБЫ В КВАРТИРЕ НЕ БЫЛО СКВОЗНЯКОВ!!!!


муку просеиваем и смешиваем с солью,


в трети стакана воды растворяем дрожжи и сахар, оставляем на 5 минут,



аккуратно вливаем дрожжи в муку, добавляем остальную воду и масло,


вымешиваем эластичное тесто,


перекладываем на рабочую поверхность и вымешиваем минут 7-ь,


берём миску, смазываем её оливковым маслом,


ком теста тоже смазываем масло, кладём в миску, накрываем миску влажным, полотенцем и ставим в тёплое место на 45 минут,


достаём тесто, делим на 2-е части (получается 2-е пиццы),


каждый кусочек вымешиваем минут 5-ь, растягивая и вновь предавая форму шара,


оставляем оба кусочка на столе на 15 минут, накрыв влажным полотенцем,


в это время можно заняться начинкой, но о ней чуть позже....



берём 2 противня (у нас же 2-е пиццы), смазываем их оливковым маслом и присыпаем мукой,


готовое тесто аккуратно растягиваем руками в форме блина (бортики делаем чуть толще), окончательную форму пицце придаём уже на противне.


смазываем нашу основу оливковым маслом (чтобы пицца осталась хрустящей и соус её не "подмочил"),


смазываем томатным соусом на Ваш выбор (старайтесь избегать кетчупа)


я недавно нашла замечательный готовый соус: пикантный, остренький, просто идеальный!!!! (продаётся во всех крупных магазинах)





ну а теперь начинка на Ваш вкус, у меня было 2 варианта:


1) салями, карбонат, шампиньоны, помидоры, сыр



2) салями, сервелат, помидоры, сладкий перец, маслины, сыр


И ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОСЫПЬТЕ ПИЦЦУ ПЕРЕД ЗАПЕКАНИЕМ СУХИМ ОРЕГАНО!!! (только перед сыром)


на фото второй вариант и один кусочек от первого (на горячую же сразу набросились )


запекаем пиццу в центре духовки 15 минут при t 220-230 гр.



http://forum.say7.info/topic39289.html