Попробую объяснить как понимаю это я. На форе мы имеем валюту, которую торгуем против бакса и валюту, которую торгуем, исключая бакс. Так вот, второе это есть кросс-курс. В твоем примере-это еврофунт. Любой кросс можно представить через соотношение пар, содержажих бакс. Например:
EUR/USD*USD/GBP=EUR/GBP и т.д. Таким образом кроссы-это вторичные показатели, они расчитываются из текущих курсов по отношению к баксу. Для меня лично кроссы это более сложный и непонятный инструмент, но по нему можно определить как будут изменятся скорости основных валют. Например, при удорожании бакса-евра и кабель будут слабеть с разными скоростями и вот кросс помагает это увидеть.
Если не понятно объяснил прости-как могу))))