НУ ВОТ И У НАС ОТМЕТИЛАСЬ ОСЕНЬ -ДОЖДЛИВО,СЫРО,ЛИСТЬЯ РАСТЕРЯННО КРУЖАТСЯ НА ПРОНЗИТЕЛЬНОМ ВЕТРУ...САМОЕ ВРЕМЯ СОГРЕВАТЬСЯ  СУПЧИКАМИ ПОСЛЕ ПРОГУЛКИ...Я СЕГОДНЯ ХОТЕЛА ОБОЙТИСЬ БЕЗ ПЕРВОГО,НО В КАКОЙ-ТО МОМЕНТ ТАК ЗАХОТЕЛОСЬ СУПА,ЧТО И НЕ ЗАМЕТИЛА.КАК ОТКРЫЛА ДВЕРЦУ МОРОЗИЛКИ...ИЗ ЧЕГО ЖЕ СВАРИТЬ ? ОСОБЫХ ВАРИАНТОВ НЕ ВОЗНИКЛО -ДОСТАЛА ПАКЕТИК С ВАРЕННЫМИ ОПЯТАМИ И ДРУГОЙ -С ДВУМЯ КРЫЛЫШКАМИ  ОТ КУРИЦЫ...ТАК...НАЛИВАЮ ВОДУ В КАСТРЮЛЬКУ И КЛАДУ ТУДА СРАЗУ ОПЯТА,КРЫЛЫШКИ И ЛУКОВИЦУ..ПРИСOЛИВАЕМ ....А ВЫ КЛАДЕТЕ В БУЛЬОН ЛУКОВИЦУ В ЖЕЛТОЙ ШЕЛУХЕ ? Я -КЛАДУ! ЭТО ПРИДАЕТ СУПАМ ПРИЯТНЫЙ ЦВЕТ + ВИТАМИНЫ ДОБАВЛЯЮТСЯ...когда я была маленькая ( ну и не совсем ...)в нашем доме еду варила бабушка-мамина мама..Антонина Северьяновна  была женщина городская,культурная.с хорошим образованием...очень добрая,жертвенная и благородная.Родилась она в семье городничего ...но счастливое детство длилось не долго...вскоре началась революция...умерла от тифа мама,папа остался с тремя маленькими детьми...потом -мачехи,раннее замужество...так что жизнь моя бабушка прожила трудную.полную лишений и утрат...ПОКА ВАРИТЬСЯ ОСНОВА НАШЕГО СУПЧИКА,ГОТОВИМ  ДРУГИЕ СОСТАВЛЯЮЩИЕ : МОРКОВЬ И КАРТОШКУ РЕЖЕМ МАЛЕНЬКИМИ -ДАЖЕ -ОЧЕНЬ МАЛЕНЬКИМИ !-КУСОЧКАМИ ...И БРОСАЕМ В КАСТРЮЛЮ ПОЧТИ СРАЗУ ПОСЛЕ ЗАКИПАНИЯ...  Ах.да -о бабушке !Бабушка готовила очень вкусно,разнообразно и полезно...Супы у нас почти никогда не заправлялись зажаркой..-морковь и лук клались сырыми..И варила бабушка один очень интересный  борщ....И   ВСЕ ЭТО ВАРИТСЯ ДО ГОТОВНОСТИ КРЫЛЫШЕК...ПОКА ВСЕ ВАРИТСЯ,РЕЖЕМ  МЕЛКО БОЛЬШОЙ СОЛЕНЫЙ ОГУРЕЦ...КРЫЛЫШКИ ПОСЛЕ ГОТОВНОСТИ  РАЗБИРАЕМ И МЯСКО БРОСАЕМ В СУП...ТУДА ЖЕ -ПОРЕЗАННЫЙ ОГУРЧИК  И ДВЕ -ТРИ СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ КРУПЫ ТИПА * ГУРКУЛЕС *.СОЛЬ -ПО ВКУСУ.С УЧЕТОМ КИСЛОТЫ ОТ ОГУРЧИКА И ОБЯЗАТЕЛЬНО -НЕБОЛЬШУЮ ЛОЖЕЧКУ САХАРА ..

Я ВОТ ИЗ ТАКОЙ КОРОБКИ ПАРУ ЛОЖЕК ПОЛОЖИЛА...ЕЩЕ ДВЕ-ТРИ МИНУТКИ КИПЕНИЯ,И СУП НАШ ГОТОВ...НАКРЫВАЕМ ЕГО ПЛОТНО КРЫШКОЙ И  ДАЕМ НАСТОЯТЬСЯ МИНУТ 10-15...ну,так вот ...я о бабушкином борще ...не знаю его происхождение,но думаю .что такой варят где-то в Сумской области или -под Харьковом ..бабушка жила в тех местах...В большую кастрюлю кладем кусок гуся ,корень петрушки,луковицу,сухие груши и большой колобок из теста -галушку...Все это варится до готовности...Потом -гусь.колобок и груши выкладываются  на тарелку,а в бульон закладываются обычные овощные составляющие  борща ,кроме картошки...Пока все варится,режется гусь,колобок и груши  на кусочки и закладываются в кастрюлю в конце варки...бабушка редко варила этот * шедевр * и ,наверное,поэтому  в такие дни чувствовалось праздничное настроение ...

Вот мои бабушка Тося и дед  Трофим перед войной,Дедушку знаю только по фотографии-он погиб в 1942 году ...Бабушка пережила его ровно на 40 лет...

НУ ВОТ И НАСТОЯЛСЯ НАШ СУП ...В ТАРЕЛОЧКУ КЛАДЕМ ЛОЖЕЧКУ СМЕТАНЫ,ЗЕЛЕНЬ ,КТО ЛЮБИТ  МОЖНО ПОКРОШИТЬ ЧЕСНОЧЕК И НАЛИВАЕМ ...НАЛИВАЕМ НАШ БЛАГОУХАЮЩИЙ.ПРЕКРАСНЫЙ СУПИК ...ПРИЯТНОГО АППЕТИТА -ДОБАВКИ ПРИВЕТСТВУЮТСЯ...! благодаря тому.что бабушка кормила нашу семью правильной пищей,ни у кого не было желудочных заболеваний ...Особенно много хлопот в питании было со мной -еще с детства я был подвержена полноте ..оно и понятно -то операции,то лекарства,то просто малоподвижность...Когда я вынашивала своих деток,бабушка старалась изо всех сил,что б я сильно не поправилась-кормила меня овощами,малокалорийными  супчиками,готовила вкуснейшие котлетки из капусты...на которых вырастали в животике мои малыши : дочку родила с весом 4000 гр,а сына -4400 !

КОГДА Я ВЫХОДИЛА ЗАМУЖ,ТО УМЕЛА ГОТОВИТЬ,НО ТАК КАК ЖИЛА  НЕКОТОРОЕ ВРЕМЯ С РОДИТЕЛЯМИ,ТО ГОТОВИЛА ВСЕ ТА ЖЕ БАБУШКА...а училась готовить я просто и не навязчиво : когда мне исполнилось 12 лет ,решено было отпускать бабушку на лето к ее младшей дочке...С одной стороны  я стала чувствовать себе более взрослой .а с другой появились и * взрослые * обязанности -кормить папу и маму в обед...( младшего брата бабушка забирала с собой ) Мама уходила на работу к 10 ,она работала библиотекарем,и до своего ухода успевала сделать некоторые заготовки для обеда ...в мои обязанности входило  завершить обед и подать папе -он приходил на обед первый..Как-то раз мне поручили пожарить котлеты ...Мама объяснила,каким должно быть мясо и сок готовой котлеты...Я покивала головой в знак понимания ...за полчаса до времени обеда я начала жарить  котлеты ...Все сделала правильно -сковороду нагрела,котлетки обваляла и в горячий жир положила..жарю и жарю..что не надавлю  на них - сок красноватый и мясо яркое ...уже смотрю ,а котлетки черные сверху и все равно -красные внутри...Я быстренько выключила газ,написала на листке * Нервные клетки не восстанавливаются !*,положила плакатик на стол и удрала во двор ...Сидела,пока папа не ушел с обеда ...Потом разбирались с мамой -оказывается,котлетки были из говяжего мяса и некая краснота им положена была ...

МНЕ ПОДАРИЛИ ПОЛ ТЫКВЫ ! И Я ЕЕ УЖЕ ГОТОВИЛА ..Я Б .КОНЕЧНО,С УДОВОЛЬСТВИЕМ ,КАШУ СВАРИЛА,НО МНЕ НЕЛЬЗЯ .А ЮРА НЕ ЛЮБИТ ...ОН ТЫКВУ  НЕ ЕСТЬ НИ В КАКОМ ВИДЕ ! А СЕБЕ Я ПРИГОТОВИЛА ТАК : ПОЧИСТИЛА И ПОРЕЗАЛА ,КАК РЕЖУТ КАРТОШКУ ДЛЯ ЖАРКИ...ПОДЖАРИЛА,ЧУТЬ  ПРИСОЛИЛА,ДОБАВИЛА ЧЕСНОК И ЧУТЬ ЧУТЬ МАЙОНЕЗА ...БЛЮДО МНЕ ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛОСЬ.ТЕМ БОЛЕЕ,ЧТО ТЫКВА ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНА ! И  КАПУСТУ ЦВЕТНУЮ Я ПРИГОТОВИЛА .ВОПРЕКИ ВСЕМ ПРАВИЛАМ -Я ЕЕ ПРОСТО ПОЖАРИЛА,НЕ ОТВАРИВАЯ ПРЕДВАРИТЕЛЬНО !А ЕЩЕ Я ЖАРЮ КАПУСТУ С СЫРЫМИ ПЕЛЬМЕНЯМИ...

НУ,РАСХВАСТАЛАСЬ -Я ДА Я ! ВЫ,ВЫ ,МОИ ДОРОГИЕ -КАК ГОТОВИТЕ ? ЕСТЬ ЛИ У ВАС * КРЕАТИВНЫЕ * ПИЩЕВЫЕ РЕШЕНИЯ ? С УДОВОЛЬСТВИЕМ ПОУЧУСЬ У ВАС !!!

ПУСТЬ  В ВАШИХ ХОЛОДИЛЬНИКАХ БУДЕТ ВСЕГДА  ТО,ЧЕМ ВЫ БЫ ХОТЕЛИ УГОСТИТЬ СВОИХ  ГОСТЕЙ,ПУСТЬ  ВАШИ РОДНЫЕ БУДУТ ЗДОРОВЫ И БЛАГОДАРНЫ  ЗА ПИЩУ,ПУСТЬ НЕ ОСКУДЕЕТ ВАША РУКА В ПОДАЯНИЯХ ,А СЕРДЦЕ НЕ ОГРУБЕЕТ В СОСТРАДАНИЯХ !ЛЮБВИ ВАМ И ДОБРЫХ ДНЕЙ !

С ЛЮБОВЬЮ - ВАША  KWITKA.