КАК ПРИГОТОВИТЬ ПИРОГ С ГРУШАМИ, ЧТОБЫ БИСКВИТ НЕ ОПАЛ, А ФРУКТЫ ДАЛИ СОК:

Вторник, 15 Сентября 2026 г. 14:53 + в цитатник

Цитата сообщения Любаша_Бодя

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Как приготовить пирог с грушами, чтобы бисквит не опал, а фрукты дали сок:

Нежнейшее ванильное тесто здесь отлично сочетается с карамелизованной грушевой начинкой, а сам рецепт настолько простой, что получится даже у тех, кто редко берётся за выпечку.
Приведу проверенные пропорции и пару несложных кулинарных хитростей, чтобы бисквит вырос пышным, а фрукты сохранили форму и сочность.

Начинка:

Груши - 3-4 шт. (400 г)

сливочное масло - 20 г

сахар - 50 г

Бисквитное тесто:

Яйца - 3 шт.

соль - щепотка

сахар - 100 г

ванильный сахар - 10 г

молоко - 100 мл

растительное масло - 100 мл

разрыхлитель - 12 г

мука - 200 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Начнём с подготовки груш. Нарезаем груши крупными ломтиками вместе с кожурой – она удержит форму при выпечке.
На сковороде растапливаем 20 г масла, добавляем 50 г сахара и груши. Прогреваем на среднем огне 5 минут, аккуратно помешивая. Снимаем с огня и даём полностью остыть – горячая начинка осадит тесто.

Готовим тесто. В глубокой миске соединяем яйца, щепотку соли, белый и ванильный сахар с натуральной ванилью. Он придаёт бисквиту тонкую ненавязчивую нотку и не выветривается при выпечке.

Взбиваем миксером на высокой скорости 4-5 минут до образования пышной, светлой массы.

Яйца и молоко обязательно берем комнатной температуры, иначе тесто плохо поднимется, а масло может отслоиться.

Снижаем скорость миксера до минимума. Тонкой струйкой вливаем молоко комнатной температуры и растительное масло.

Для более пористой и влажной мякоти спокойно заменяем молоко на нежирный кефир или густой питьевой йогурт. С ним тесто получается особенно нежным, а в готовом бисквите появляется приятная сливочная текстура.

Просеиваем муку вместе с разрыхлителем. Я всегда использую вот этот проверенный разрыхлитель, он срабатывает идеально и не оставляет неприятного послевкусия.

Всыпаем сухую смесь к жидким ингредиентам и перемешиваем миксером на минимальных оборотах буквально 15-20 секунд – только до исчезновения сухих комочков.

Готовим пирог. Дно разъёмной формы (24 см) застилаем пергаментом. Переливаем тесто, сверху равномерно раскладываем остывшие ломтики груш.

Выпекаем в заранее разогретой до 180 °C духовке 35-40 минут. Режим – верхний и нижний нагрев, без конвекции.

Готовность проверяем деревянной шпажкой – она должна выходить полностью сухой.

Даём пирогу полностью остыть прямо в форме, чтобы бисквит стабилизировался и не осел при извлечении. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой или миндальными лепестками.

Приготовление такого пирога у меня занимает минимум времени, а результат всегда радует и ровным мякишем, и ярким сливочно-грушевым вкусом.

https://dzen.ru/a/apHcYFBrCivuiBWy

Р.S: Я пеку перевёрнутый пирог с грушами. Сначала делаю карамель, в неё раскладываю груши, сверху корица и заливаю тестом с кусочками груш. Потом переворачиваю.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ !!!

Picture background

Ваша ЛЮБАША БОДЯ

Рубрики:

Кулинария

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/floret_floret/post516520197/"> РљРђРљ РџР РР“РћРўРћР’РРўР¬ РџРР РћР“ РЎ Р“Р РЈРЁРђРњР, Р§РўРћР‘Р« Р‘РРЎРљР’РРў РќР• РћРџРђР›, Рђ Р¤Р РЈРљРўР« Р”РђР›Р РЎРћРљ:</a><br/>РљР°Рє РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РїРёСЂРѕРі СЃ РіСЂСѓС€Р°РјРё, С‡С‚РѕР±С‹ Р±РёСЃРєРІРёС‚ РЅРµ РѕРїР°Р», Р° С„СЂСѓРєС‚С‹ РґР°Р»Рё СЃРѕРє:

РќРµР¶РЅРµР№С€РµРµ РІР°РЅРёР»СЊРЅРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ Р·РґРµСЃСЊ РѕС‚Р»РёС‡РЅРѕ СЃРѕС‡РµС‚Р°РµС‚СЃСЏ СЃ РєР°СЂР°РјРµР»РёР·РѕРІР°РЅРЅРѕР№ РіСЂСѓС€РµРІРѕР№ РЅР°С‡РёРЅРєРѕР№, Р° СЃР°Рј СЂРµС†РµРїС‚ РЅР°СЃС‚РѕР»СЊРєРѕ РїСЂРѕСЃС‚РѕР№, С‡С‚Рѕ РїРѕР»СѓС‡РёС‚СЃСЏ РґР°Р¶Рµ Сѓ С‚РµС…, РєС‚Рѕ СЂРµРґРєРѕ Р±РµСЂС‘С‚СЃСЏ Р·Р° РІС‹РїРµС‡РєСѓ.
	РџСЂРёРІРµРґСѓ РїСЂРѕРІРµСЂРµРЅРЅС‹Рµ РїСЂРѕРїРѕСЂС†РёРё Рё РїР°СЂСѓ РЅРµСЃР»РѕР¶РЅС‹С… РєСѓР»РёРЅР°СЂРЅС‹С… С…РёС‚СЂРѕСЃС‚РµР№, С‡С‚РѕР±С‹ Р±РёСЃРєРІРёС‚ РІС‹СЂРѕСЃ РїС‹С€РЅС‹Рј, Р° С„СЂСѓРєС‚С‹ СЃРѕС…СЂР°РЅРёР»Рё С„РѕСЂРјСѓ Рё СЃРѕС‡РЅРѕСЃС‚СЊ.

&nbsp;

РќР°С‡РёРЅРєР°:

Р“СЂСѓС€Рё - 3-4 С€С‚. (400 Рі)

СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ - 20 Рі

СЃР°С…Р°СЂ - 50 Рі

&nbsp;

Р‘РёСЃРєРІРёС‚РЅРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ:

РЇР№С†Р° - 3 С€С‚.

СЃРѕР»СЊ - С‰РµРїРѕС‚РєР°

СЃР°С…Р°СЂ - 100 Рі

РІР°РЅРёР»СЊРЅС‹Р№ СЃР°С…... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/floret_floret/post516520197/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Поиск по дневнику

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПИРОГ С ГРУШАМИ, ЧТОБЫ БИСКВИТ НЕ ОПАЛ, А ФРУКТЫ ДАЛИ СОК: