Цитата сообщения СОФИЯ_СТАСЮК 🎅 Жареные ПИРОЖКИ С КАРТОШКОЙ из быстрого дрожжевого теста

Для дрожжевого теста:

- 1 ч. ложка (5 г) сухих быстродействующих дрожжей
(у меня Саф-Момент в красной пачке)
- 400 г. муки
- 1 ч. ложка соли
- 1 ст. ложка сахара
- 1 ст. ложка раст. масла
- 1 желток
- 240 мл. теплого молока

Для начинки:

- 700 г. очищенного картофеля
- 2 головки реп. лука
- соль, зелень
- растительное и сливочное масло

Приготовление.

ТЕСТО
Просейте в миску 400 г. муки.
Смешайте муку с солью, сахаром и сухими дрожжами.
Постепенно добавляя теплое молоко и растительное масло, замесите тесто.
Тесто выложите на стол и хорошенько вымесите (минут 10-15).
Вымешанное тесто закройте пленкой и оставьте в тепле до удвоения в объеме.
Подошедшее тесто обомните и дайте подойти во второй раз.
Подошедшее во второй раз тесто выложите на стол и растяните в жгут.
Разделите на равные кусочки (у меня по 40 г)
Каждый кусочек теста округлите т.е. сформируйте из него гладкий шарик (у меня получилось 17 шариков, т.е. 17 пирожков).
Сформированные шарики теста накройте пленкой и оставьте на 10-15 минут для предварительной расстойки (предварительная расстойка нужна для того, чтобы тесто проще и охотнее растягивалось, было более податливым).

НАЧИНКА
Отварите картофель в подсоленной воде.
Лук нарежьте кубиками и обжарьте в смеси растительного и сливочного масла.
Картошку разомните и перемешайте с обжаренным луком.
Добавьте зелень и специи по вкусу.
Начинка готова.

Шарики теста раскатайте в лепешечки.
На середину положите 1 столовую ложки начинки. Соедините края и хорошо защипайте в форме лодочки (выкладывайте швом вниз).
Сформированные пирожки накройте пленкой и оставьте на 20 минут для расстойки.
Жарьте пирожки на умеренном огне с двух сторон до золотистой румяной корочки.
Уровень масла в сковороде должен доходить до середины высоты пирожка.
Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце.

Приятного аппетита!

1.