http://mi3ch.livejournal.com/3001056.html   Дмитрий Чернышев

Русские писатели считают своим долгом написать что-нибудь про грибы. И все поют оду рыжикам. Николай Некрасов через рыжики подчеркивает настоящее горе: «Соленых рыжиков не ест, И чай ему не пьется».

Чехов угощает рыжиками профессора Жюля Легра. И перводит их название для профессора: «les petites rouges» – «маленькие красные». В чеховской «Свадьбе» Жигалов пристает к Дымбе: «А рыжики в Греции есть»?

Юрий Коваль: «Чистодорские жители все ходят за рыжиками босиком - ногами ищут. Вот ведь история! А делается это для того, чтоб найти в траве самый маленький рыжик. Руками шарить - коленки протрешь. Главная задача - найти такой рыжик, чтоб он в бутылочное горлышко пролезал. Подберезовики и маслята солят в бочках, а рыжики – только в бутылках. Насолишь на зиму бутылочек двадцать, потом только вытряхивай». Во Францию посылают из России соленые рыжики в бутылках. В Париже они ценятся дороже шампанского. 

Солоухин: «Я положил себе на тарелку десяток ровненьких рыжичков, о чем-то задумался и механически медленно разжевал гриб, попавший на зуб. И вот запахло осенней лесной опушкой, молодыми сосенками, остуженным октябрем, почудился ранний утренний воздух и настоящий лесной вкус гриба, которые законсервировались вместе с ними».

Черту под дискуссией о рыжиках подводит Веничка Ерофеев: «Мой глупый земляк Солоухин зовет вас в лес соленые рыжики собирать. Да плюньте вы ему в его соленые рыжики!»

Комменты

Рыжик это не лисички. Вы сравнили быдло с аристократом.

furiara Самые вкусные грибы - белые. В счастливые времена мы их собирали на базе отдыха концерна Антонов, в заповедных угодьях, захваченных позднее Януковичем. Грибов было столько, что грибники, уходившие в лес, заполняли ими корзины, а потом снимали штаны, завязывали их внизу, и собирали уже туда. Кроме белых там были еще и другие грибы, но их не брали. Сушили белые постоянно, в невероятных количествах, мариновали, делали икру. Папа постоянно мотался в город и отвозил банки и вязанки. С тех пор других грибов я есть не могу - не вкусно.

tamara_k  как то так получилось, что я про рыжики эти читала и слышала, а увидела впервые только в Финляндии в прошлом году (а мне уж почти пятьдесят, на минуточку). и когда мы нашли их выводок в Финляндии, была убеждена, что это самые поганистые поганки - ну как же, оранжевого цвета, а молоко зеленое. а вот подруга, не грибник ни разу, которая по грибы ходила с определителем, там же на места вычитала, что "самые вкусный гриб" и мы их собрали. потом уж я пошарила русское название и получила себе момент "так вот ты какой...".

kunbrСамые лучшие грибы в мире - лисички. Готовить их нужно без специй (слегка соли и чуть перца, а можно и без него). И тогда вы почувствуете вкус рая!

restoranя вас поздравляю, вы съели в лучшем случае условно-съедобный гриб, и не отравились. "молоко зеленое" - у лисички оно белое. Даже у ложной лисички - желто-оранжевое. ни у одного съедобного гриба "молоко" не может быть зеленым. если вас не учили собирать грибы в детстве, не занимайтесь этим - отравитесь. Грибное отравление - самое мрачное, потому что когда наступают симптомы, вылечиться уже нельзя.

Евгений Малооков Шампиньоны и вешенки из магазина лучше всего.

terapevt1967  Мою жену однажды благодарный пациент необычно поблагодарил: увёз мою маму вместе со своей собирать грибы в какие-то дальние леса. Мама потом рассказывала: "До семидесяти лет дожила, думала, что видела всё. А такого, оказывается, не видела: не возможно сойти с тропинки так, чтоб не наступить на гриб". Собирали они грибы около часа. Белых привезла два ведра, да обабков полную коробку из-под телевизора. В общем, заполнили багажник и вернулись. Ну, привезла - хорошо, а их потом чистить да перерабатывать...

Nivenor   В суп - белый самый вкусный. (Суп непременно должен быть заправлен деревенской сметаной aka жирными сливками.) 
В жарку - подберёзовик и подосиновик, мне кажется, выигрывают у белого, у него для жарки менее насыщенный вкус.
В засолку - груздь и рыжик.
В пельмени - сыроежки. Очень пыкантно получается.
А шампиньоны в деревне никто не ест. У них и названия-то русского нету. Поганка она и есть поганка.

oko_rock  - А что, Пульхерия Ивановна, может быть, пора закусить чего-нибудь?
- Чего же бы теперь, Афанасий Иванович, закусить? разве коржиков с салом, или пирожков с маком, или, может быть, рыжиков соленых?
- Пожалуй, хоть и рыжиков или пирожков, - отвечал Афанасий Иванович, и на столе вдруг являлась скатерть с пирожками и рыжиками.

iojik7 лисички самые вкусные... а ещё они лечебные - от гепатита, глистов, рака печени и почек, ангины... а ещё в них содержатся уникально высокие дозы витаминов В и D..

mu_er Да, вот и я из небольшой корзинки рыжиков, штук пять чистых наскребаю. Отдаю дочери и она их ест сырыми , как и зонтик пёстрый( когда он ещё в яйце). Ни разу не удалось засолить!

branka74  А вот никто про пельмени с груздями (белыми) не написал) Мелко изрубить, а можно и через мясорубку, но лучше ножиком. Посолить, жидкость слить. Налепить пельменей, варить минут 10. Со сметаной и черным перцем подавать. С ума сойти можно, ужасно вкусно) И водочки)

В Греции всё есть! даже ципрусы

yozhyk  пособирать рыжики в таком количестве - увы, не доводилось.Один знакомый грибник научил классному рецепту засолки рыжиков! Соль, укроп, чеснок, смородина - ну, мож, что еще или что другое, тут кто как привык. И - на пару минут в микроволновку! По вкусу получаются точно, как при сырой засолке, но готовы - сразу же!!!