Многие из тех, кто любит японскую кухню, не решаются приготовить суши дома. И все потому, что не знают рецепт риса для роллов. Ведь сама крупа должна быть особого сорта, сварена определенной вязкости – словом, условий море, как их соблюсти – неизвестно. Если эти вопросы мучают и вас тоже, давайте готовить рис вместе!

• Рис - 400 гр;


• Вода - 500 гр;


• Соль - 1 чайная ложка;


• Рисовый уксус - 3 столовые ложки;


• Сахар - 1 столовая ложка.

Показать остальные

Интерес к японской кухне в наших соотечественниках не угасает вот уже много лет. Суши постепенно становятся таким же привычным блюдом, как давно ставшая своей пицца. Их делают на домашних кухнях, и подружки азартно спорят друг с другом, кто лучше умеет готовить рис для роллов. А потом все вместе учат этому единственную из компании, не умеющую. И тогда то, что поначалу кажется невыполним, становится простым и понятным.

Бытует мнение, что приготовить рис для роллов можно только из крупы специальных сортов с высоким содержанием клейковины. Стоят они недешево и потому подходят далеко не всем. При этом сами жители Страны Восходящего Солнца, которых ветром странствий занесло в наши края, смело покупают для суши самый обычный круглозерный рис. Вполне подойдет краснодарский, главное, чтобы он был не пропаренный. А все остальное – дело техники. О ней и поговорим.

1. Перед тем, как варить рис для роллов, его необходимо тщательно промыть. Делайте это в холодной воде, сливая ее до тех пор, пока она не станет совсем прозрачной.

После этого замочите крупу минут на 30. Это минимальное время, при желании и возможности можете увеличить его до полутора часов.

После слейте эту воду и откиньте крупу на сито, чтобы стекли остатки жидкости. Возьмите толстостенную кастрюльку с плотно прилегающей крышкой и переложите в нее рис. Залейте его холодной водой и ставьте на сильный огонь. Варить рис для роллов нужно под крышкой. Не солите воду!

Как только вода закипела (в среднем на это уходит около 5 минут), убавляйте огонь до минимума. Так варите рис 10-12 минут, пока не впитается вся жидкость.

После выключите плиту и оставьте крупу под крышкой еще минут

на 15-20.

Тем временем смешайте в пиале соль, сахар и рисовый уксус. Чуть-чуть подогрейте все в микроволновке или на плите, чтобы быстрее растворились кристаллики.

И только теперь снимайте крышку с кастрюли и добавляйте в нее эту заправку. Аккуратно перемешайте все деревянной или силиконовой лопаточкой.

Вот и все – вы только что приготовили рис для роллов. Чуть остудите его и начинайте делать суши. Как? Об этом вы узнаете на другой страничке нашего сайта!

• 
  Как варить рис для суши →


• 
  Как варить пшенную кашу →


• 
  Как варить перловку →


• 
  Как правильно варить гречку →