Морские водоросли в пищу идут бурые – ламинария или морская капуста – как гарнир и приправа к рыбным и мясным блюдам. Произрастает морская капуста в морях Дальнего Востока, в местах с сильным течением, образуя густые заросли. Запасы ее огромны. Огромна и польза ламинарии для организма человека. В ней содержится значительное количество микроэлементов и витаминов. Именно поэтому морскую капусту нужно стараться как можно чаще включать в рацион своего питания.

Баклажаны отличаются высокой биологической активностью, имеют хороший вкус и одновременно проявляют некоторые диетические свойства. Под влиянием баклажанов снижается уровень холестерина в крови, который при этом интенсивно поступает в желчь и вместе с нею выводится из организма. Важно во время сезона использовать их в любом виде в повседневном питании. Баклажанная икра биологически активна, в ней сохраняются все диетические свойства баклажанов, и она может храниться длительное время.

Одним из древнейших растений является кукуруза. Из ее зерен добывают кукурузное масло, которое обладает прекрасным вкусом и широко используется в кулинарии. Оно очень полезно для профилактики и лечения атеросклероза, так как снижает уровень холестерина в крови.

Помидоры наиболее часто подвергаются неправильной оценке и необоснованному ограничению потребления. Утвердилось мнение, что помидоры отрицательно влияют на солевой обмен из – за высокого содержания в них щавелевой кислоты.  Но ее содержится ничтожно маленькое количество, меньше, чем в картофеле и свекле в 8 раз. Зато в помидорах хорошо представлены многие органические кислоты, особенно лимонная и яблочная, которые способствуют ощелачиванию организма и поддерживают таким образом необходимое кислотно – щелочное равновесие в организме.

Всего одна чашка черники в день может замедлить процесс старения. Ягоды черники действуют подобно антиоксидантам, которые защищают организм от так называемого окислительного стресса – одного из биологических процессов, вызывающих старение. Присутствие в рационе питания черники благотворно влияет на координацию движений и сохранение равновесия, а также способствует улучшению памяти.

Макароны – очень полезная еда. Каждая макаронина буквально напичкана витамином В. Кроме того, макароны прекрасно усваиваются организмом, а за счет большого количества белков могут считаться наиболее подходящей пищей для людей, занимающихся физическим трудом. И что интересно: если не злоупотреблять маслом и не мешать макароны с мясом и другими продуктами животного происхождения, то от макарон вовсе не поправишься.

Щавель просто необходимо включать в рацион питания при авитаминозе, желудочно – кишечных расстройствах, для профилактики онкозаболеваний. Щавель является прекрасным противоаллергическим средством, обладает приятным вкусом и запахом, его с удовольствием едят дети и ослабленные больные. Однако следует знать, что в сыром виде щавель нельзя долгое время есть людям, предрасположенным к мочекаменной болезни, а употреблять блюда из щавеля, прошедшего тепловую обработку.

Общеизвестны высокие пищевые свойства картофеля как «младшего брата хлеба» и ближайшего его заменителя. Углеводы картофеля в меньшей степени используются организмом для жарообразования, чем углеводы хлебных продуктов. Картофель – основной поставщик калия. При потреблении картофеля около 300 – 400г вдень, в организм поступает около 2г калия, которые удовлетворяют 60 – 70% потребности в нем. Бесперебойное снабжение организма калием имеет очень важное значение , так как он усиливает выведение воды и натрия, а также улучшает работу сердечной мышцы. Достаточное количество калия в пищевых продуктах – хорошая профилактика в отношении атеросклероза и гипертонической болезни.

Капуста обладает целебными свойствами. Этот овощ поддерживает постоянно бодрость и веселое спокойное настроение духа. В старинных лечебниках можно встретить целые главы, в которых описывались ее целебные свойства.

Свекла – это замечательный диетический продукт. Она богата калием, железом, сахаром. Очень благотворное влияние на пищеварение оказывает свекольная клетчатка. Этому в значительной степени способствует большое содержание в свекле пектина, которого в ней в 2 – 3 раза больше, чем в яблоках. Красящее вещество свеклы содержит вещества, которые нормализуют давление. Особенно полезно есть свеклу людям пожилого возраста.