Кожуру лимонов натрем на мелкую тёрку, получаем цедру.

3) Смешиваем цедру с сахаром.

4) Добавляем размягчённое сливочное масло.

5) Хорошенько перетираем ложкой масло с цедрой и сахаром до полной переработки масла.

6) Из лимонов выжимаем сок.

7) Добавляем лимонный сок к сахарной массе.

8) Разбиваем яйца в смесь, всыпаем щепотку соли и взбиваем венчиком.

9) Смесь получится немного "лохматой" из-за сливочного масла.

10) Организуем водяную баню. Для этого ставим в кастрюльку с кипящей водой посуду с подготовленной массой и постоянно помешиваем, доводим до кипения. Нагревшись, масса почти сразу же приобретёт равномерную консистенцию. Готовим до сильного загустения крема, около 7-10 минут, после чего снимаем с огня и остужаем хорошо.

11) Готовый лимонный крем "Мисс Эндрю" раскладываем в банки и храним в холодильнике. Или прохладный крем сервируем как самостоятельный десерт.

Цветная капуста с ветчиной и шампиньонами.

 

Отвариваем до полуготовности цветную капусту. Нарезаем лук и шампиньоны кубиками, обжариваем до готовности. Добавляем ветчину, так же нарезанную кубиками. Все перемешиваем и тушим ещё пару минут. В это время натираем на крупной тёрке сыр, смешиваем его со сметаной. Цветную капусту кладём в сковородку, где тушится лук, грибы и ветчина, аккуратно перемешиваем. Сверху поливаем сырно-сметанным соусом, закрываем крышкой и оставляем на медленном огне ещё 3 минуты.
 

Ингредиенты: Цветная капуста - 0,5 кг., 1 луковица, шампиньоны - 200 г., ветчина - 200 г., сыр - 100 г., сметана - 100 г.

Капуста / Русская кухня

Автор: Ketrina

источник: http://kuharka.ru/recipes/veg_mashr/cabbage/4924.html

Цветная капуста под сливочно-сырным соусом

Простой и вкусный рецепт приготовления цветной капусты. Вариантов подобного блюда много, но я готовлю так.

1 кочан цветной капусты, 1 стакан сливок, 2 яйца, 2 ст.л. муки, 4 ст.л. панировочных сухарей, 2 ст.л. растительного масла, 3 ст.л. тертого твердого сыра, зелень по вкусу, мускатный орех на кончике ножа, соль, перец, сушеные помидоры.
 
Отварите кочан капусты, остудите и разберите на соцветия. Пока капуста остывает, пассеруйте муку на горячей сковороде без масла до легкого коричневого цвета. Муку смешайте со сливками, вскипятите стакан капустного отвара и влейте в него сливки с мукой тонкой струйкой. Как только соус загустеет, добавьте 1 ст.л. масла, мускатный орех, соль, перец. Можно добавить выдавленный или сухой чеснок. Хорошо подойдет также измельченная зелень укропа. Яйца слегка взбейте вилкой и добавьте в теплый (но не горячий) соус.
Порционные формы или одну большую смажьте маслом и посыпьте сухарями, выложите капусту слоями, поливая каждый слой соусом и пересыпая сухарями. Сверху посыпьте тертым сыром, сбрызните растительным маслом, посыпьте сушеными томатами (у меня в баночке Камис, они придают кислинку). Запекайте в духовке при температуре 180 градусов до румяной корочки. Присыпьте зеленью по желанию.