Пожалуй, с угрем вкуснее всего.

Как это делаю я. Варю клейкий рис под крышкой до готовности, добавляю в него рисовый уксус для суши. Угря я грею немного на сковороде в смеси воды и соевого соуса. Режу его острым ножом на полоски. Рис скатываю в шарики. Руки нужно смачивать в слабом растворе уксуса, чтобы не липли. На рис сверху  кладу полоски угря, опоясываю полосками нори. Нори смачиваю слегка, чтобы склеилась.

Все, можно употреблять.