Кабачки с шампиньонами на зиму: салат, который первым исчезает со стола.
Каждый год ближе к концу лета на моей кухне начинается одна и та же приятная суета — кабачки. На грядках они растут так быстро, что я едва успеваю придумывать, куда их пристроить. Икра, оладьи, маринованные кружочки — всё это я готовила уже, наверное, сотню раз. А несколько лет назад соседка угостила меня салатом, от которого я просто не смогла оторваться.
Кабачки, грибы, морковь в густом ароматном соусе — настолько вкусно, что хотелось съесть всю банку сразу. Конечно, я тут же выпросила рецепт. И с тех пор эта заготовка у нас стала одной из главных.
Расскажу всё по порядку, потому что салат действительно заслуживает внимания. А ещё поделюсь несколькими маленькими секретами, которые появились с опытом, чтобы у вас всё получилось с первого раза.
Почему именно кабачки с шампиньонами
Обычными заготовками из кабачков уже мало кого удивишь. А вот нежные овощи вместе с сочными грибами — это совсем другое дело. Шампиньоны делают салат более сытным, морковь с луком добавляют мягкую сладковатую глубину, а кисло-сладкий соус соединяет всё в один насыщенный вкус. Зимой открываешь баночку — и на столе уже готовая закуска, которую не стыдно поставить даже перед гостями.
Отдельный плюс — сами шампиньоны. Это, пожалуй, одни из самых удобных грибов: их можно спокойно купить почти в любом магазине круглый год и не переживать, что ошибёшься с выбором. Никакого риска, как с лесными грибами. Поэтому такая грибная консервация получается понятной и безопасной даже для тех, кто не слишком разбирается в грибах.
Читать далее...
Рецепт невероятно вкусного персикового варенья с корицей и коньяком.Потрясающий вкус душистого варенья понравится вам, если вы любите сложные сочетания и долгие послевкусия. 
