СОЛЕНЬЯ И МАРИНАДЫ...


Читать далее

Серия сообщений "заготовки":

Часть 1 - ЭНЦИКЛОПЕДИЯ КОНСЕРВАЦИИ
Часть 2 - ЗАГОТОВКИ
Часть 3 - ЭНЦИКЛОПЕДИЯ КОНСЕРВИРИВАНИЯ
Часть 4 - ПОБОРКА РЕЦЕПТОВ...
Часть 5 - СОЛЕНЬЯ И МАРИНАДЫ...
Часть 6 - БАКЛАЖАНЫ... Подборка СУПЕР рецептов!!!...
Часть 7 - Маринованные огурчики за 40 минут...
Часть 8 - Рецепт маринованных кабачков “А-ля ананасы”... интересненький рецептик...
Часть 9 - Икра кабачковая...
Часть 10 - Батон запеченный с сыром и чесноком... вкусно, быстро, недорого...

Малосольные помидорчики


На 3-литровую банку берем 2-2,5 кг помидоров.
Специи: укроп зеленый (можно сушеный, из пакетиков, но лучше зеленый), 5-8 листиков смородины и вишни, 1 лавровый лист, 1-2 головки чеснока (почистить от кожуры), перец горький (2-3 кружочка), если есть в наличии – листья, цветы или стебли горчицы (когда помидоры готовы, горчица не дает помидорам бродить слишком быстро, но если горчицы нет, банку с готовыми помидорчиками лучше хранить в холодильнике). На любителя – можно нарезать кольцами 2-3 головки лука репчатого, я просто обожаю есть его вместе готовыми с помидорчиками. Черный перец-горошек – 1 чайная ложка.
Помидоры и все специи вымыть, уложить в банку.
Вскипятить 1,5 литра воды, вылить в банку, добавить 2 столовых ложки соли (вровень, без горки) и 1 столовую ложку сахара. Все – через 2-3 дня малосольные помидоры готовы. Если невтерпеж и помидоров хочется уж очень быстро – помидоры перед укладкой в банку можно аккуратно проткнуть зубочисткой.
Точно по такому же рецепту можно приготовить и малосольные огурчики.

Приятного аппетита!

Маринованые опята

Опята я беру отборные, "калиброваные" как гвоздики :))))))))) Читать далее
На мой вкус пропорции уксус-соль-сахар идеальные, опробованые годами. Не кисло, не приторно, а так как надо!
Если есть желание, можно добавить специй: чеснок или перчик, но это уже на любителя.
Приятного аппетита!

Огурцы *Пальчики оближешь*

4 кг огурцов, разрезать вдоль или взять маленькие, лучше порезать дольками .
100г соли,
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла (хорошо бы украинского, ароматного, да где ж его взять)
1 стакан уксуса (9%)
2 ст ложки чёрного перца горошком раздавленного в ступке,НЕ МОЛОТОГО!!! а раздавленного в ступке. Могут быть и раздавленные и целые попадаться,ничего страшного.
2 столовые ложки тёртого чеснока,
1 чайная ложка с верхом сухой горчицы.
Все ингредиенты складываем в таз, перемешиваем и оставляем на 3-4 часа.
Всё это даёт очень много рассола

В стерилизованные банки огурцы закладываем плотно, заливаем рассолом (который получился после настаивания).
Ставим в горячую воду и после закипания стерилизуем 5-7 минут. Закатать(можно под одеяло).
НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ БАНКИ НЕ ПЕРЕВОРАЧИВАТЬ!!!
Не знаю почему, но в рецепте сказано не переворачивать.
(короче, делаем так, а не иначе, как в анекдоте - Врач сказал в морг, значит в морг )
Выход - 5 ЛИТРОВЫХ БАНОЧЕК

Айвар - паста из перцев и баклажанов. Сербская кухня.


Классический айвар готовится без баклажанов, но я покупала готовый с баклажанами. Это что-то!
Привожу рецепт от nata11
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=92&t=3386
АЙВАР
(икра из красного перца и баклажанов)
Эту замечательную овощную икру готовят на всей территории бывшей Югославии. Заготавливают в огромных количествах на зиму впрок, всегда подают к грилованному мясу. Необыкновенно вкусно с молодым сыром да и просто с хлебом. Можно купить очень неплохой готовый айвар, но домашний несравненно вкуснее.
1 кг мясистого перца
0,5 кг баклажанов
150 мл растительного масла без запаха
2 дольки чеснока
1 острый перец
соль, перец, уксус по вкусуПриготовим?


Еще вагон рецептов с баклажанами http://www.gotovim.ru/subject/ovoshy/baklazhany.shtml
Использование материалов фотографии, статей и др. не допускается без разрешения редакции Готовим.РУ.

Серия сообщений "кулинарные сайты":

Часть 1 - Рецепты с фото, CookBookitop, Шате,
Часть 2 - Любимые кулинарные сайты. Некоторые.
...
Часть 10 - 51 суп и сайт супов-пюре.
Часть 11 - Ну очень интересный кулинарно - познавательный сайт!
Часть 12 - Айвар - паста из перцев и баклажанов. Сербская кухня.
Часть 13 - Печеная тыква в томатном соусе. Еврейская кухня.
Часть 14 - Рецепты от Ирины
...
Часть 20 - Суп с цветной капустой и фасолью.
Часть 21 - Консервирование.
Часть 22 - Онлайн журнал CutLIFE.Ru

Заготовочки от Люка24 http://www.liveinternet.ru/users/2613453/


Серия сообщений "Баклажаны": http://www.liveinternet.ru/users/2613453/rubric/1572652/
Часть 1 - Баклажаны под грибочки
Часть 2 - Синенькие!!! квашенные,фаршированные
Часть 3 - Синенькие как грибы!
Часть 4 - БАКЛАЖАНЫ С КАПУСТОЙ
Часть 5 - Баклажаны с болгарским перцем маринованные
Часть 6 - Баклажаны по-корейски
Часть 7 - Баклажанчики от свекрови
Часть 8 - БАКЛАЖАНЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Часть 9 - Баклажаны по-корейски
Часть 10 - Баклажаны острые
Часть 11 - Кабачки, баклажаны, перцы
Часть 12 - МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ "МОЗАИКА"
Часть 13 - ЗАКРЫВАЕМ ПОД КРЫШЕЧКУ: БАКЛАЖАНЫ
Часть 14 - Рецепты из баклажанов.

Мужские овощи, специально под водоффку


Осень это офигительное время для набора организмом витаминофф, овосчи представлены в полном ассортименте. Куча консерваций расставлена по полочкам на балконе, а они все не кончаются блин. И тут как назло мужа моя заныла, что хочется ему на закусь что-то соленое, остренькое и легенькое. Сначала решила сделать ему кимчхи но жутко лень было за пекинской капустой тащится на рынок в дождик. В дело пошли ранее заныканные баклажаны и перцы.

тынц сюда зырить что получилось

Консервирование.

Кухарка.ру http://www.kuharka.ru/recipes/preserving/

баклажаны по-татарски в томате http://www.kuharka.ru/recipes/preserving/5009.html
помидоры по-армянскиhttp://www.kuharka.ru/recipes/preserving/4906.html
Лечо http://www.kuharka.ru/recipes/preserving/1626.html

Серия сообщений "кулинарные сайты":

Часть 1 - Рецепты с фото, CookBookitop, Шате,
Часть 2 - Любимые кулинарные сайты. Некоторые.
...
Часть 19 - Бамия, тушенная в соусе по-гречески
Часть 20 - Суп с цветной капустой и фасолью.
Часть 21 - Консервирование.
Часть 22 - Онлайн журнал CutLIFE.Ru

Пикантный салат из баклажанов и нута.


Изюминка этого салата с ярко выраженными африканскими мотивами -
необычный соус, а точнее, маринад chermoula (чермула), основными
составляющими которого являются чеснок и кинза.
Его часто употребляют не только как заправку для овощей или мяса,
но и при мариновании морепродуктов или рыбы. Приготовление:

"Книга гастронома. Про овощи"
Москва
Издательский дом "Вкусная жизнь". 2008.

Кьопоолу из баклажанов и красного перца.


Соус (Дип, релиш, паста,овощная икра) Кьопоолу - болгарская баклажанная икра. Подобие сербского Айвара.
Ингредиенты:
Болгарский перец 1 кг.
Баклажаны 2 кг.
Помидоры 5-6 больших.
Чеснок 8-10 зубчиков
Соль, черный молотый перец.
Подсолнечное масло
Уксус
Петрушка или укроп.

Баклажаны и перец испечь в духовке, положить в пакет, плотно завязать.
Через минут 20 очистить от кожицы.
Помидоры окунуть в кипящую воду и снять кожицу и протереть, все овощи измельчить в пюре, добавить чеснок, подправить подсолнечным маслом, солью, уксусом и петрушкой по вкусу.
Можно добавить очищенные дроблёные грецкие орехи.
В тарелку можно порезать лук репчатый, или зеленый.
Можно делать эту икру из обжаренных, а не печеных овощей.

Подавать холодным.
Я провариваю, и разливаю горячим в стерильные банки, и закатываю на зиму.
Фото - Оксана 74с форума Say7.info



.

Маринованные баклажаны

Автор: Няма. Мастер-класс здесь.

Это довольно быстрый и универсальный способ замариновать мои любимые баклажаны. Они отлично сочетаются с любым мясом и овощами!
Хранятся эти баклажаны очень долго, поэтому смело можно делать заготовки на всю зиму.Читать далее...

Жареные баклажаны в аджике

 

РЕЦЕПТ>>>>

Баклажаны по-турецки

http://www.liveinternet.ru/users/marmelatka28/post173616544/

Баклажан — 2 шт. помидор — 3 шт. морковь — 2-3 шт. лук репчатый — 2 шт. масло растительное зелень петрушки ...

Источник

Салат "Десятка"


Лето! Самое врямя для консервирования и всяческих заготовок. Я никогда не закатывала никаких салатов. Максимум на что меня хватало - это на огурцы. А в этом году как прорвало. Шарю по интернету в поисках вкусных рецептов, потом воплощаю их в жизнь. Сама себя не узнаю, честное слово! Так вот, как раз вчера нашла интересный рецептик. Приготовила. Получилось так вкусно, что когда побовала (на соль - перец), поймала себя на мысли, что я ем прямо из большой кастрюли огромной ложкой и не могу остановиться. Кстати, дала этот салат мужу (то, что в банку не влезло, там оставалось совсем чуть-чуть), так он был ооочень недоволен, что я закрыла все и ничего не оставила для сиюминутного поедания. Читать далее...

Соте из баклажанов впрок

3,5 кг баклажанов
1 кг моркови
2 кг помидоров
1 кг лука
растительное масло
соль
черный перец горошком
душистый перец
лавровый лист



Рецепт

Спаржевая фасоль с перцем и помидорами

Сейчас сезон спаржевой фасоли. Нравится мне этот овощ.




Рецепт

Как рисовать летний пейзаж

Выкройка летнего сарафана.



На сарафан 48-го размер вам потребуется 2 м шелковой ткани при ширине 1 40 см.
Чертеж выкройки дан на размер 1 64 - 96 - 104
без припусков на швы.

10 моделей бюстгальтеров. Выкройки, описание.

 

далее...

Сошьем купальник

 Как сшить бюстгальтер для купальника

Катюшенька Ру - мир шитья 

Читать далее...