Перемешать с солью, просеять муку, вмешать сахар, постепенно влить воду и замесить тесто по консистенции похожее на сметану, затем накрыть его пленкой и оставить на 40 мин в тепле.

Сковороду с растительным маслом разогреть, приготовить блины обычным способом с обеих сторон.

Промытую гречку обжарить на раскаленной сухой сковороде до румяного оттенка.

В кастрюлю налить воду и довести ее до кипения, подсолить, влить немного растительного масла, положить гречку, довести до кипения, убрать пену, снизить огонь, проварить до полного впитывания воды.

Убрать с плиты, дать каше остыть, мелко нарезать лук и грибы, обжарить их 3 мин на растительном масле, перемешать с гречкой, подсолить при желании.

Выкладывать на каждый блин по 1,5-2 ст.л. начинки, сворачивать блинчики конвертами.

Разогреть сковороду с маслом, обжарить блинчики с гречкой постные с каждой стороны по 1,5 мин, масленица с такими блинами будет легкой и вкусной.