Это сообщение я отредактировала, так как Аноним, как я подозреваю автор данного сообщения :) Обиделся. Честно говоря насколько я помню взято это было здесь же http://users.livejournal.com/philadelphia_/77943.html но открывала я другую страницу. То есть изначально я вышла на данные посты  отсюда http://community.livejournal.com/good2be_vegan/3347.html . Так что уважаемый Аноним, пройдите на сообщения о кальции и пирамиде веганства и убедитесь, что там все источники указаны. Не расстраивайтесь :)

 Недостаток витамина D это довольно распространенная проблема среди людей в США, в не зависимости от их образа питания. Я уверена что это также касается жителей стран Европы и СНГ.  

Витамин D может быть гормоном или витамином. Наша кожа способна вырабатывать этот витамин с помощью солнечного света. В этом случае он рассматривается как гормон. Для тех людей, которые проводят много времени в закрытых помещениях и для которых солнечный свет не доступен из-за времени года или географического положения, это витамин, который должен поступать с едой.  

Витамин D также как и другие витамины несет очень важную функцию в нашем организме. Он помогает усвоению кальция и фосфора, учавствует в регулировании уровня кальция в крови и в костях и ограничивает потери кальция через мочу. Иными словами, достаточное количество витаминаD крайне важно для строения и поддержания костной массы. Также недостаток этого витамина ассоциирован с повышенным риском рака прямой кишки, повышенным давлением и аутоимунными заболеваниями.

Растительные и животные источники витамина D немногочисленны. Этот витамин содержится в печени трески и в некоторых видах рыб, грибов, водорослей и дрожжей. Но в истории человечества люди в основном полагались на солнечный свет чтобы получить достаточное количество витаминаD. Кстати именно из-за этого у людей живущих дальше от экватора светлая кожа. На сегодняшний день рекомендации для ежедневного потребления витамина D составляют 10 микрограмм (400 IU). Но многие эксперты считают что эта цифра слишком занижена и норма должна быть как минимум 15 (600 IU) или даже 25 мкг (1000 IU).  

Чтобы получить свою дневную норму этого витамина, человеку со светлой кожей необходимо провести минут 10-15 под солнцем.Солнечный свет должен быть прямой и не проходить через например стекло. Рекомендация в 10-15 минут учитывает то что солнцу открыто лицо и руки ниже локтей. Если открыто больше кожи, то время которое вам надо проводить на солнце значительно уменьшается. Также важно время года. Например летом интенсивность ультрафиолетовых лучей может быть в 16 раз выше чем зимой. В странах находящихся за 35 градусом широты в зимние и в некоторых случаях в осенние и весенние месяцы солнеченого света недостаточно чтобы обеспечить оганизм человека необходимым количеством витамина D. Еще в холодные времена года, мы закрываем болшую часть своего тела.  

В течении лета, наш организм накапливает резервы на зиму. Но в северных регионах людям может не хватать их запаса и появляется необходимость в потреблении дополнительных источников этого витамина. Лучше всего употреблять (мульти)витамины  или продукты обогащенные витамином D. В США и Канаде производители коровьего молока обязаны добавлять витамин D. Многие производители соевого молока делают тоже самое. Еще вы можете найти другие продукты такие как кукурузные хлопья, которые тоже обогащаются этим витамином. 

Способность усваивать витамин D падает с возрастом. К тому же люди в пенсионном возрасте проводят меньше времени на улице. Поэтому недостаток этого витамина среди пожилых людей считают тихой эпидемией, результатами которой становятся потеря костной массы и серьезные переломы. К группе особого риска относятся очень худые пожилые люди. Витамин D это один из четырёх жирорастворимых витаминов и если вес или/и процент жира в теле не оптимальный то количество витамина D, которое организм может откладывать в резервы, падает.