Выбрана рубрика Молекулярная кухня.

Соседние рубрики: Чебуреки(1), хлебопечка(3), Хлеб(27), Торты, пироженки(128), Тарты и фруктовые пироги(65), Сыр, творог, сметана и пр(74), Соусы(51), Салаты(222), Рыба(126), Пост(54), Пироги, булки, печеньки(261), Напитки, квас(13), Намазки и паштеты(65), Мясо(160), Мультиварка(2), Курица, утка, индейка(72), Зефир(7), Заморозка(7), Закуски(236), Закатки, заготовки(182), Гриль, мангал(2), Грибы(10), Всяко-разно(228), В горшочках(19), Алкоголь(16)

Другие рубрики в этом дневнике: Шторы(2), Шляпки(15), Шитье(781), Чисто(4), Фетр(26), Уход за пластиковыми окнами(2), Трафареты(2), Свечи(1), Роспись пряников + мастика(13), Пояса(6), Плетение из шнуров, ниток(15), Плетение из газет(10), О нитках для вязания(6), Настроенческое(1), Мыло(35), Мультиварка(35), Мешковина(1), Макраме(3), Макияж(6), Кукольные домики(19), Идеи мелких подарков(88), Идеи (разное)(9), Идеи (одежда)(171), Идеи (декор)(9), Игрушки(69), Для здоровья(28), Декупаж (уроки, мк)(94), Декупаж (картинки)(63), Декор(72), Вязание спицы(4649), Вязание мехом(7), Вязание крючок(1957), Вязание для мужчин(235), Вязание для животных(5), Вязание для детей(486), Вязание двойки-тройки-компл.(47), Вышивка(36), Всякие полезности(12), Вкусняшки(1753), Винтаж(2), Валяние, фильцевание, фельтинг(11), Английский язык(1), Аксессуары для фотосессий(55), Аксессуары(109)

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/fetalin/post462500904/">РљРЈР›РРќРђР РРЇ Р‘РЈР”РЈР©Р•Р“Рћ - РњРћР›Р•РљРЈР›РЇР РќРђРЇ РљРЈРҐРќРЇ</a> 
	
		
			
				РњРЅРѕРіРёРµ Р·Р°РґР°СЋС‚СЃСЏ РІРѕРїСЂРѕСЃРѕРј, С‡С‚Рѕ Р¶Рµ С‚Р°РєРѕРµ СЌС‚Рѕ
			
				Р·Р° СЏРІР»РµРЅРёРµ -&nbsp;РјРѕР»РµРєСѓР»СЏСЂРЅР°СЏ РєСѓС…РЅСЏ?
			
				
					РњРѕР»РµРєСѓР»СЏСЂРЅР°СЏ РєСѓС…РЅСЏ &mdash; СЂР°Р·РґРµР» С‚СЂРѕС„РѕР»РѕРіРёРё, СЃРІСЏР·Р°РЅРЅС‹Р№ СЃ РёР·СѓС‡РµРЅРёРµРј С„РёР·РёРєРѕ-С…РёРјРёС‡РµСЃРєРёС… РїСЂРѕС†РµСЃСЃРѕРІ, РєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ РїСЂРѕРёСЃС…РѕРґСЏС‚ РїСЂРё РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРё РїРёС‰Рё.&nbsp;РўРµСЂРјРёРЅ &laquo;РјРѕР»РµРєСѓР»СЏСЂРЅР°СЏ РіР°СЃС‚СЂРѕРЅРѕРјРёСЏ&raquo; Р±С‹Р» РІРІРµРґС‘РЅ РІ СѓРїРѕС‚СЂРµР±Р»РµРЅРёРµ РІ 1969 РіРѕРґСѓ С„РёР·РёРєРѕРј РќРёРєРѕР»Р°СЃРѕРј РљСѓСЂС‚Рё РёР· РћРєСЃС„РѕСЂРґСЃРєРѕРіРѕ СѓРЅРёРІРµСЂСЃРёС‚РµС‚Р° Рё С„СЂР°РЅС†СѓР·СЃРєРёРј С…РёРјРёРєРѕРј РСЂРІРµ РўРёСЃ. РџРµСЂРІРѕРјСѓ РёР· РЅРёС… РїСЂРёРїРёСЃС‹РІР°СЋС‚ РёР·СЂРµС‡РµРЅРёРµ: &laquo;Р‘РµРґР° РЅР°С€РµР№ С†РёРІРёР»РёР·Р°С†РёРё РІ С‚РѕРј, С‡С‚Рѕ РјС‹ РІ СЃРѕСЃС‚РѕСЏРЅРёРё РёР·РјРµСЂРёС‚СЊ С‚РµРјРїРµСЂР°С‚СѓСЂСѓ Р°С‚РјРѕСЃС„РµСЂС‹ Р’РµРЅРµСЂС‹, РЅРѕ РЅРµ РїСЂРµРґСЃС‚Р°РІР»СЏРµРј, С‡С‚Рѕ С‚РІРѕ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/fetalin/post462500904/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

КУЛИНАРИЯ БУДУЩЕГО - МОЛЕКУЛЯРНАЯ КУХНЯ

Воскресенье, 03 Ноября 2019 г. 12:31 + в цитатник
Это цитата сообщения Donnarossa [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Многие задаются вопросом, что же такое это

за явление - молекулярная кухня?

Молекулярная кухня — раздел трофологии, связанный с изучением физико-химических процессов, которые происходят при приготовлении пищи. Термин «молекулярная гастрономия» был введён в употребление в 1969 году физиком Николасом Курти из Оксфордского университета и французским химиком Эрве Тис. Первому из них приписывают изречение: «Беда нашей цивилизации в том, что мы в состоянии измерить температуру атмосферы Венеры, но не представляем, что творится внутри суфле на нашем столе».

Появились сторонники этого нового и экстраординарного направления, повара, увидевшие в науке кулинарию будущего, сейчас у всех на слуху, именно их рестораны входят в топ 50 ресторанов ежегодного рейтинга благодаря инновационному подходу в приготовлении блюд. Среди шеф-поваров, которые отстаивают научный подход к приготовлению блюд, — Ферран Адриа, Хуан-Мари Арзак, Хестон Блюменталь, Пьер Ганьер, Дмитрий Шуршаков, Анатолий Комм. Некоторые из них предпочитают пользоваться терминами «экспериментальная кухня» и «кулинарная физика».

Молекулярная кухня рецепты>>>>

Рубрики:

Вкусняшки/Молекулярная кухня

ЧТО ТАКОЕ МОЛЕКУЛЯРНАЯ КУХНЯ (ВИДЕО)

Воскресенье, 03 Ноября 2019 г. 12:30 + в цитатник
Это цитата сообщения softvay-net [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

http://www.videouroki-onlain.com/2016/09/molekuljrnaj-kuxhij.html

Видео урок Что такое молекулярная кухня

Рубрики:

Вкусняшки/Молекулярная кухня

РђРІС‚РѕСЂ: VeVeTa Tuk &nbsp;

РћРїРёСЃР°РЅРёРµ: Р‘Р»СЋРґРѕ С€СѓС‚РєР°, РёР»Рё С„РѕРєСѓСЃ, РёР»Рё СЂРѕР·С‹РіСЂС‹С€, Р° РјРѕР¶РµС‚ Р±С‹С‚СЊ Рё РІРѕР»С€РµР±СЃС‚РІРѕ... РЈРґРёРІР»РµРЅРёРµ РіРѕСЃС‚РµР№ РіР°СЂР°РЅС‚РёСЂРѕРІР°РЅРѕ. РњРµР¶РґСѓ РїСЂРѕС‡РёРј, СЃРІРµР¶Рѕ Рё РІРєСѓСЃРЅРѕ, РѕСЃРѕР±РµРЅРЅРѕ СЃ РјСЏРіРєРѕР№ Р±СѓР»РѕС‡РєРѕР№ Рё СЃР»РёРІРѕС‡РЅС‹Рј РјР°СЃР»РёС†РµРј, РЅРѕ С…РѕСЂРѕС€Рѕ Рё СЃРѕ СЃРІРµР¶РёРјРё РѕРІРѕС‰Р°РјРё. РњР°Рі-РЅР°СЃС‚Р°РІРЅРёРє - РЅРµРїРѕРґСЂР°Р¶Р°РµРјР°СЏ Р•Р»РµРЅР° Р§РµРєР°Р»РѕРІР°.[more]

Р’СЂРµРјСЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ: 20 РјРёРЅСѓС‚

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹ РґР»СЏ &quot;&quot;Рђ РІРѕС‚ РёРєСЂР° С‡РµСЂРЅР°СЏ! РќРµРёР·РІРµСЃС‚РЅР°СЏ...&quot;&quot;:

РЎРѕРµРІС‹Р№ СЃРѕСѓСЃ &mdash; 150 РјР»
	РђРіР°СЂ-Р°РіР°СЂ &mdash; 2 Рі
	РњР°СЃР»Рѕ СЂР°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕРµ (СЂР°С„РёРЅРёСЂРѕРІР°РЅРЅРѕРµ, РґРµР·РѕРѕРґРѕСЂРёСЂРѕРІР°РЅРЅРѕРµ) &mdash; 250 РјР»

Р РµС†РµРїС‚ &quot;&quot;Рђ РІРѕС‚ РёРєСЂР° С‡РµСЂРЅР°СЏ! РќРµРёР·РІРµСЃС‚РЅР°СЏ..... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/fetalin/post462500841/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

ФАЛЬШИВАЯ ИКРА

Воскресенье, 03 Ноября 2019 г. 12:29 + в цитатник
Это цитата сообщения Смолька [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Автор: VeVeTa Tuk

Описание: Блюдо шутка, или фокус, или розыгрыш, а может быть и волшебство... Удивление гостей гарантировано. Между прочим, свежо и вкусно, особенно с мягкой булочкой и сливочным маслицем, но хорошо и со свежими овощами. Маг-наставник - неподражаемая Елена Чекалова.

Читать далее...

Рубрики:

Вкусняшки/Молекулярная кухня

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/fetalin/post462500752/">РљР РђРЎРќРђРЇ РРљР Рђ РР— РњРћР РљРћР’Р. РњРћР›Р•РљРЈР›РЇР РќРђРЇ РљРЈРҐРќРЇ</a> 
	РњРѕР»РµРєСѓР»СЏСЂРЅР°СЏ РєСѓС…РЅСЏ &mdash; РѕРґРЅРѕ РёР· СЃР°РјС‹С… СЌРєР·РѕС‚РёС‡РЅС‹С… Рё РЅРµРѕРґРЅРѕР·РЅР°С‡РЅС‹С… СЃРѕРІСЂРµРјРµРЅРЅС‹С… РЅР°РїСЂР°РІР»РµРЅРёР№ РєСѓР»РёРЅР°СЂРЅРѕРіРѕ РёСЃРєСѓСЃСЃС‚РІР°. РўСЂСѓРґРЅРѕ РЅР°Р№С‚Рё С‡РµР»РѕРІРµРєР°, РєРѕС‚РѕСЂС‹Р№ Р±С‹ РЅРё СЂР°Р·Сѓ Рѕ РЅРµР№ РЅРµ СЃР»С‹С€Р°Р», РЅРѕ РїРѕРєР° РѕС‡РµРЅСЊ РјР°Р»Рѕ С‚РµС… Р»СЋРґРµР№, РєС‚Рѕ РїСЂРѕР±РѕРІР°Р» РЅР°СЃС‚РѕСЏС‰РёРµ РјРѕР»РµРєСѓР»СЏСЂРЅС‹Рµ Р±Р»СЋРґР° РІ СЂРµСЃС‚РѕСЂР°РЅРµ РёР»Рё РїСЂР°РєС‚РёРєСѓРµС‚ РёС… РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ РЅР° СЃРѕР±СЃС‚РІРµРЅРЅРѕР№ РєСѓС…РЅРµ. Р§РµСЃС‚РЅРѕ РіРѕРІРѕСЂСЏ РїСЂР°РєС‚РёС‡РµСЃРєРё РЅРёС‡РµРіРѕ РЅРµ СЃР»С‹С€Р°Р» Рѕ С‚Р°РєРѕР№ РєСѓС…РЅРµ. Р’РµРє СѓС‡РёСЃСЊ...

Р РµС†РµРїС‚С‹ РјРѕР»РµРєСѓР»СЏСЂРЅРѕР№ РєСѓС…РЅРё

РљСЂР°СЃРЅР°СЏ РёРєСЂР° РёР· РјРѕСЂРєРѕРІРё

Р”Р»СЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ СЌС‚Рѕ Р±Р»СЋРґР° РІР°Рј РїРѕС‚СЂРµР±СѓРµС‚СЃСЏ:[more]

Р°Р»СЊРіРёРЅР°С‚ РЅР°С‚СЂРёСЏ &ndash; &frac12; С‡Р°Р№РЅРѕР№ Р»РѕР¶РєРё;
	
		С…Р»РѕСЂРёРґ РєР°Р»СЊС†РёСЏ &ndash; &frac12; С‡Р°Р№РЅРѕР№ ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/fetalin/post462500752/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

КРАСНАЯ ИКРА ИЗ МОРКОВИ. МОЛЕКУЛЯРНАЯ КУХНЯ

Воскресенье, 03 Ноября 2019 г. 12:26 + в цитатник
Это цитата сообщения BARGUZIN [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

3509984_molekulyarnaya_kuxnya_domashnyaya_01e1534329488925 (700x420, 83Kb) Молекулярная кухня — одно из самых экзотичных и неоднозначных современных направлений кулинарного искусства. Трудно найти человека, который бы ни разу о ней не слышал, но пока очень мало тех людей, кто пробовал настоящие молекулярные блюда в ресторане или практикует их приготовление на собственной кухне. Честно говоря практически ничего не слышал о такой кухне. Век учись...

Рецепты молекулярной кухни

Красная икра из моркови

Для приготовления это блюда вам потребуется:

Читать далее...

Рубрики:

Вкусняшки/Молекулярная кухня

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/fetalin/post432892298/">РРєСЂР° РєСЂР°СЃРЅР°СЏ С„Р°Р»СЊС€РёРІР°СЏ (РґР»СЏ РѕС„РѕСЂРјР»РµРЅРёСЏ СЃР°Р»Р°С‚РѕРІ Рё С‚РѕСЂС‚РѕРІ)</a> 
	[more]
	
	Р—РґСЂР°РІСЃС‚РІСѓР№С‚Рµ! РљС‚Рѕ Р¶РµР»Р°РµС‚ РёРєСЂСѓ РєСѓС€Р°С‚СЊ Р»РѕР¶РєР°РјРё??? Р‘СѓРєРІР°Р»СЊРЅРѕ С‡РµСЂРµР· 1,5 С‡Р°СЃР° РІС‹ Р±СѓРґРµС‚Рµ СЌС‚Рѕ РґРµР»Р°С‚СЊ.
	РќРµ РїСѓРіР°Р№С‚РµСЃСЊ РїРёСЃР°РЅРёРЅС‹ РјРЅРѕРіРѕ,РЅРѕ РґРµР»Р°С‚СЊ РІСЃРµ Р±С‹СЃС‚СЂРѕ, Р»РµРіРєРѕ .
	РЎРµРіРѕРґРЅСЏ Р±СѓРґРµРј (РјРµС‚Р°С‚СЊ) РґРµР»Р°С‚СЊ СЃ РІР°РјРё С„Р°Р»СЊС€РёРІСѓСЋ РёРєСЂСѓ РєСЂР°СЃРЅСѓСЋ! (РјРѕР¶РЅРѕ Рё С‡С‘СЂРЅСѓСЋ, РµСЃР»Рё РµСЃС‚СЊ РєСЂР°СЃРёС‚РµР»СЊ С‡С‘СЂРЅС‹Р№, С‚Рѕ РІРѕРѕР±С‰Рµ РѕС‚ РЅР°СЃС‚РѕСЏС‰РµР№ РЅРµ РѕС‚Р»РёС‡РёС‚СЊ)
	РљРѕРіРґР° С‚Рѕ РґР°РІРЅРѕ РІ СЃС‚СѓРґРµРЅС‡РµСЃРєС‚Рµ РіРѕРґС‹ РєСЂР°СЃРЅР°СЏ РёРєСЂР° Р±С‹Р»Р° РґРµС„РёС†РёС‚, РЅРµ СЃСЃС‹СЃРєР°С‚СЊ Рё РјС‹ СЃ РїРѕРґСЂСѓРіРѕР№ Рє РќРѕРІРѕРјСѓ РіРѕРґСѓ РіРѕС‚РѕРІРёР»Рё РІСЃРµРіРґР° С‚Р°РєСѓСЋ РёРєСЂСѓ РґР»СЏ РѕС„РѕСЂРјР»РµРЅРёСЏ СЃР°Р»Р°С‚РѕРІ Рё РїСЂРѕСЃС‚Рѕ Р±СѓРґРµСЂР±СЂРѕРґРѕРІ, РёРєСЂС‹ Сѓ РЅР°СЃ Р±С‹Р»Рѕ РІСЃРµРіРґР° Р·Р°РІР°Р»РёСЃСЊ, С‚РµРј СЃР°РјС‹Рј СѓРґРёРІР»СЏР»Рё Рё РїСЂРёРІРѕРґРёР»Рё РІ РІРѕСЃС‚РѕСЂРі СЃС‚СѓРґРµРЅС‚РѕРІ.
	РџСЂРѕС€Р»Рё РіРѕРґС‹ Рё РїСЂРѕ СЌС‚Сѓ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/fetalin/post432892298/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Икра красная фальшивая (для оформления салатов и тортов)

Дневник

Понедельник, 02 Апреля 2018 г. 11:34 + в цитатник

Читать далее...

Рубрики:

Вкусняшки/Молекулярная кухня

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/fetalin/post432891947/">РўРµС…РЅРѕР»РѕРіРёСЏ РёР·РіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ С‡РµСЂРЅРѕР№ РёРєСЂС‹ РІ РґРѕРјР°С€РЅРёС… СѓСЃР»РѕРІРёСЏС…</a> 
	Р¦РёС‚Р°С‚Р° СЃРѕРѕР±С‰РµРЅРёСЏ Р•Р»РµРЅР°-Р•Р»РµРЅР°

РґР»СЏ РїСЂРѕРёР·РІРѕРґСЃС‚РІР° 3 (С‚СЂРµС…!) РєРі РёРєСЂС‹ РЅРµРѕР±С…РѕРґРёРјРѕ: 190 РіСЂ. Р¶РµР»Р°С‚РёРЅР° РїРёС‰РµРІРѕРіРѕ, 1,5 Р» РјРѕР»РѕРєР° РєРёРїСЏС‡РµРЅРѕРіРѕ, 100 РіСЂ. СЃРѕР»Рё, 1,5 РєРі СЃРµР»СЊРґРё &#39;&#39;РРІР°СЃРё&#39;&#39;, 0,3 РєРі СЂР°СЃСЃРѕР»Р° СЃРµР»СЊРґРё. Р’ СЃСЂРµРґРЅРµРј СЃРµР±РµСЃС‚РѕРёРјРѕСЃС‚СЊ РёРєСЂС‹ СЃРѕСЃС‚Р°РІР»СЏРµС‚ РѕРєРѕР»Рѕ 90 СЂСѓР±. Рў.Рµ. СЌС‚Рѕ РїСЂР°РєС‚РёС‡РµСЃРєРё РІ 100 СЂР°Р· РґРµС€РµРІР»Рµ РЅР°С‚СѓСЂР°Р»СЊРЅРѕР№ РёРєСЂС‹.

&nbsp;

[more]

РџРѕ СЃРІРѕРёРј РІРєСѓСЃРѕРІС‹Рј Рё РІРЅРµС€РЅРёРј РєР°С‡РµСЃС‚РІР°Рј РёРјРёС‚Р°С†РёСЏ РЅР°СЃС‚РѕР»СЊРєРѕ РІС‹СЃРѕРєР°, С‡С‚Рѕ Р±РѕР»СЊС€РёРЅСЃС‚РІРѕРј Р»СЋРґРµР№ РѕРЅР° РїСЂРёРЅРёРјР°РµС‚СЃСЏ РєР°Рє РЅР°С‚СѓСЂР°Р»СЊРЅР°СЏ. РўРµС…РЅРѕР»РѕРіРёСЏ Рё РєРѕРЅСЃС‚СЂСѓРєС†РёСЏ СѓСЃС‚СЂРѕР№СЃС‚РІР° РґРѕСЃС‚СѓРїРЅС‹ РґР»СЏ РёР·РіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ РїСЂР°РєС‚РёС‡РµСЃРєРё РєР°Р¶РґРѕРјСѓ. РџСЂРѕРёР·РІРѕРґРёС‚РµР»СЊРЅРѕСЃС‚СЊ СѓСЃС‚Р°РЅРѕРІРєРё РЅРµ РјРµРЅРµРµ 3,... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/fetalin/post432891947/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Технология изготовления черной икры в домашних условиях

Дневник

Понедельник, 02 Апреля 2018 г. 11:23 + в цитатник

Цитата сообщения Елена-Елена

для производства 3 (трех!) кг икры необходимо: 190 гр. желатина пищевого, 1,5 л молока кипяченого, 100 гр. соли, 1,5 кг сельди ''Иваси'', 0,3 кг рассола сельди. В среднем себестоимость икры составляет около 90 руб. Т.е. это практически в 100 раз дешевле натуральной икры.

Читать далее...

Рубрики:

Вкусняшки/Молекулярная кухня

Страницы:

[1]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Метки

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

КУЛИНАРИЯ БУДУЩЕГО - МОЛЕКУЛЯРНАЯ КУХНЯ

ЧТО ТАКОЕ МОЛЕКУЛЯРНАЯ КУХНЯ (ВИДЕО)

ФАЛЬШИВАЯ ИКРА

КРАСНАЯ ИКРА ИЗ МОРКОВИ. МОЛЕКУЛЯРНАЯ КУХНЯ

Икра красная фальшивая (для оформления салатов и тортов)

Дневник

Технология изготовления черной икры в домашних условиях

Дневник