БУЖЕНИНА В МЕДОВОМ СОУСЕ

Пятница, 22 Мая 2026 г. 09:48 + в цитатник

Цитата сообщения Жанна_Лях

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Запекаем большой кусок свинины в духовке целиком – готовим буженину в медовом соусе. Рецепт из двух этапов: сутки держим мясо в соленаде, потом запекаем. Сочное и очень вкусное мясо. Буженина отлично выглядит на праздничном столе, а остатки хороши для бутербродов, хранится в холодильнике несколько дней.

Ингредиенты:

1 кг 100 г свиной вырезки (лопатка, шея);

50 г соли;

50 г меда;

4 лавровых листа;

гвоздика, черный и душистый перец;

5 зубчиков чеснока;

соевый соус;

1 ст. л. хмели-сунели;

растительное масло.

Приготовление:

С мяса срезаем пленки, тонкие полоски жира по краям куска оставляем.

Укладываем кусок мяса в большую кастрюлю, заливаем холодной водой так, чтобы вода покрыла содержимое кастрюли на 1-2 сантиметра. Воду сливаем в сотейник.

Насыпаем соль, 1 ч. л. горошин черного перца, лавровые листья, несколько бутонов гвоздики, нарезаные зубчики чеснока и душистый перец.

Доводим до кипения, варим 5 минут, добавляем 25 г меда, остужаем соленад до комнатной температуры.

Соевый соус можно добавить в соленад или полить им мясо, количество соуса зависит от его концентрации, если соус густой черный, такого достаточно 1-2 ст. л.

Заливаем мясо холодным соленадом, ставим кастрюлю в холодильник на 24 часа.

Достаем буженину, обсушиваем бумажным полотенцем.

Из рассола можно добыть чеснок, он вполне пригоден и уложить его на мясо.

Оставшийся мед, 1 ст. л. соевого соуса и 1 ст. л. растительного масла тщательно смешиваем.

Обмазываем буженину соусом, посыпаем хмели-сунели или любимой мясной смесью специй (без соли).

Заворачиваем буженину в бумагу для выпечки, перевязываем в нескольких местах кулинарной нитью.

Заворачиваем упакованный кусок мяса в фольгу, кладем на противень или в огнеупорную форму.

Жарочный шкаф разогреваем до 200 С.

Ставим буженину в раскаленный жарочный шкаф, через 10 минут снижаем нагрев до 150 С, лучше приоткрыть дверцу, чтобы температура быстро упала, запекаем 50 минут.

Достаем буженину, накрываем полотенцем, оставляем на 1 час.

Затем распаковываем, выделившийся сок слить в сотейник и приготовить на его основе вкусный соус к мясу.

Мясо готово, когда температура внутри куска будет 70 С, кулинарный термометр вам в этом поможет.

Приятного аппетита!

По материалам сайта: cross-expert (на основе источников, возможны неточности).

Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях

LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

Рубрики:

Вкусняшки/Мясо

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/fetalin/post515409396/">Р‘РЈР–Р•РќРРќРђ Р’ РњР•Р”РћР’РћРњ РЎРћРЈРЎР•</a><br/>
	Р—Р°РїРµРєР°РµРј Р±РѕР»СЊС€РѕР№ РєСѓСЃРѕРє СЃРІРёРЅРёРЅС‹ РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ С†РµР»РёРєРѕРј &ndash; РіРѕС‚РѕРІРёРј Р±СѓР¶РµРЅРёРЅСѓ РІ РјРµРґРѕРІРѕРј СЃРѕСѓСЃРµ. Р РµС†РµРїС‚ РёР· РґРІСѓС… СЌС‚Р°РїРѕРІ: СЃСѓС‚РєРё РґРµСЂР¶РёРј РјСЏСЃРѕ РІ СЃРѕР»РµРЅР°РґРµ, РїРѕС‚РѕРј Р·Р°РїРµРєР°РµРј. РЎРѕС‡РЅРѕРµ Рё РѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅРѕРµ РјСЏСЃРѕ. Р‘СѓР¶РµРЅРёРЅР° РѕС‚Р»РёС‡РЅРѕ РІС‹РіР»СЏРґРёС‚ РЅР° РїСЂР°Р·РґРЅРёС‡РЅРѕРј СЃС‚РѕР»Рµ, Р° РѕСЃС‚Р°С‚РєРё С…РѕСЂРѕС€Рё РґР»СЏ Р±СѓС‚РµСЂР±СЂРѕРґРѕРІ, С…СЂР°РЅРёС‚СЃСЏ РІ С…РѕР»РѕРґРёР»СЊРЅРёРєРµ РЅРµСЃРєРѕР»СЊРєРѕ РґРЅРµР№.

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:

&nbsp;

1 РєРі 100 Рі СЃРІРёРЅРѕР№ РІС‹СЂРµР·РєРё (Р»РѕРїР°С‚РєР°, С€РµСЏ);

50 Рі СЃРѕР»Рё;

50 Рі РјРµРґР°;

4 Р»Р°РІСЂРѕРІС‹С… Р»РёСЃС‚Р°;

РіРІРѕР·РґРёРєР°, С‡РµСЂРЅС‹Р№ Рё РґСѓС€РёСЃС‚С‹Р№ РїРµСЂРµС†;

5 Р·СѓР±С‡РёРєРѕРІ С‡РµСЃРЅРѕРєР°;

СЃРѕРµРІС‹Р№ СЃРѕСѓСЃ;

1 СЃС‚. Р». С…РјРµР»Рё-СЃСѓРЅРµР»Рё;

СЂР°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ.

&nbsp;

РџСЂРёРі... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/fetalin/post515409396/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Метки

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

БУЖЕНИНА В МЕДОВОМ СОУСЕ