У меня уже есть в моих  рецептах" Ковбык,"но не было  фотографий  "По-шагово".В этом году на Пасху (как и всегда)я готовила много мясных блюд,в том числе  домашнюю колбасу и сальтисон(ковбык).Постаралась сделать  несколько снимков приготовления этого блюда.

Ковбык(свиной желудок) 

Субпродукты свиные:

Легкие

Сердце

Печенка

Почки

Подчеревок

Все продукты берутся в равных  пропорциях,но можно чего то больше взять,чего то меньше

Соль,перец,чеснок

Все продукты отварить до готовности. Охладить.Подчеревок добавлять в сыром виде ,но можно его тоже отварить. Ковбык почистить(снять слизистую) и промыть  в содовом растворе.Затем ополоснуть  в проточной воде

Все эти продукты обычно нарезаются в ручную,но из за нехватки времени я их перекрутила на мясорубке.Добавить чеснок,посолить по вкусу ,поперчить.

Начинить ковбык и зашить его нитками.Поколоть ножом в нескольких местах

Закипятить воду, посолить. Положить ковбык и варить его около часа

Затем ковбык запечь в духовке,где то минут 20 при 180*

охладить под прессом

Смачного от Арины