Сегодня дам вам свой рецепт по приготовлению настойки из киви на самогоне. В принципе приготовить настойку из Киви кажется довольно легко, но на самом деле получить приятный сбалансированный вкус задача не простая, так как Киви фрукт с необычным вкусом, а в сочетании со спиртом многие ингредиенты проявляют себя не так, какими кажутся на вкус.

Ингредиенты:

*Самогон/водка: 2 литра
*Киви: 600 грамм
*Цедра лимона 10 грамм
*Сахар 1 столовая ложка



Приготовление:

1) Выбираем спелые плоды Киви, но не перезревшие, и так же не спелые брать не рекомендую, так как вкус будет значительно отличаться. В моём рецепте я использую 8 штук Киви среднего размера, по весу это примерно 600 гр.

Киви нужно хорошенько промыть, так как на кожуре частенько присутствует белый налёт.

Далее очищаем плод, и режем тонкими колёсиками.

После чего раскладываем на тарелку, которую помещаем в целлофановый пакет и отправляем в морозилку на 2-3 часа, далее нам нужно разморозить Киви. Это делается для того, чтобы вкус у плода стал более насыщенным и сладким.

2) Берём самогон, водку или спирт крепостью на 3 градуса выше той, которую хотим получить на выходе, так как Киви в процессе настаивания выделит некоторое количества сока, и крепость настойки понизится примерно на три градуса.

Если будете использовать самогон, то лучше всего для данной настойки подойдёт сахарный ректификат двойной перегонки. Дестилляты не подойдут,так как вкус из-за этого поменяется, и это уже не будет настойка на Киви.

3) Цедра лимона универсальное средство, когда нужно придать настойке яркий аромат, и привнести экзотическую нотку в её вкус.

В сочетании с Киви цедра лимона показала себя с наилучшей стороны, она подчёркивает фруктовую составляющую данной настойки.

Цедру лучше всего снимать картофелечисткой, но так же можно использовать обычный кухонный нож. Самое главное в заготовлении цедры, это не зацепить белую плёнку, которая располагается между цедрой и мякотью, иначе настойка будет сильно горчить, и её уже сложно будет чем-либо исправить.

Цедру после заготовления необходимо подводить на батарее в течении 3-5 часов, с помощью этого мы избавимся от лимонного сока, который есть в цедре , он ухудшит вкусовые характеристики настойки.

4) Можно использовать сахар, но если у вас есть возможность приобрести фруктозу, или декстрозу, то советую заменить сахар ими, они сделают органолептику данной настойки ещё более превосходной.

5) Все компоненты необходимо закинуть в ёмкость с самогоном и хорошенько перемешать, после чего отправить настаиваться в тёмное место при комнатной температуре на две неделе.

Настойку необходимо помешивать раз в двое суток.

6) По прошествии двух недель нам нужно отфильтровать настойку через два слоя марли, и по желанию отправить отдохнуть ещё на пару недель.

Настойку уже можно подавать на стол, но лучше подержать её в холодильнике 2-3 часа. Всем Приятного Аппетита!

Источник