Никто не спорит, что самый вкусный шашлык – приготовленный на природе на углях. Но, когда возможности выбраться на природу нет, а хочется побаловать себя и близких вкусным и сочным мясом, можно приготовить шашлык у себя дома в духовке. Мясо готовится на подушке из ароматного маринованного лука и получается мягким, сочным, нежным и слегка поджаренным. Еще один плюс этого рецепта - шашлык можно долго не мариновать. Мясо не проигрывает во вкусе, результат вас обязательно порадует.

 

Ингредиенты (6 порций)

 

Кориандр — 1 ч.л.

Лук — 1 кг

Перец черный молотый —  по вкусу

Сахар — 1 ст.л.

Свинина — 1 кг

Соль —  по вкусу

Уксус яблочный — 3 ст.л.

 

Приготовление:

 

1. Подготовить необходимый набор ингредиентов: мякоть свинины ( у меня - лопатка), лук, уксус яблочный 6%, соль, молотый чёрный перец, сахар и молотый кориандр.

2. Примерно третью часть лука натереть на тёрке либо измельчить с помощью блендера.

Остальной лук нарезать полукольцами.

3. Нарезанный лук выложить в миску, залить кипятком и оставить на 5 минут, чтобы убрать острый вкус.

Затем откинуть на сито, промыть холодной водой и дать стечь лишней жидкости.

Вернуть полукольца лука в миску, добавить сахар, яблочный уксус и щепотку соли.

Перемешать, накрыть крышкой и оставить мариноваться.

4. Мясо нарезать кубиком 4 на 4 см.

Выложить мясо в глубокую ёмкость, добавить соль, молотый черный перец, молотый кориандр и тёртый лук.

5. Хорошо перемешать, втирая лук и специи в мясо.

6. Накрыть ёмкость крышкой или пищевой плёнкой и оставить мариноваться минимум на 1,5 часа, но можно и на ночь.

7. В огнеупорную форму для запекания выложить маринованный лук.

8. Сверху разложить мясо.

Накрыть форму фольгой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час.

9. Спустя время убрать фольгу, увеличить температуру духовки до 220 градусов и запекать ещё 20 минут до порумянивания кусочков мяса.

 

Если вы хотите получить шашлык с ароматом мяса, приготовленного на углях, можно использовать жидкий дым. На этом этапе сбрызнуть мясо 2-3 ст. ложками жидкого дыма._

10. Подавать шашлык горячим с любимыми гарнирами, соусами, салатами или свежими овощами.

Приятного аппетита!