Кекс кабачковый

Мягкий, сочный и нежный кекс с… кабачком! Даже не думала, что он получится таким вкусным! Масса кекса - 730 г.

Ингредиенты:

• кабачок (с соком) - 250 г
• цедра лимона
• сахар - 150 г
• яйцо - 1 шт.
• растительное масло - 60 мл
• разрыхлитель -  2 ч.л.
• соль - 1/3 ч.л.
• мука - 210 г
• изюм - 50 г + 1 ч.л. муки

Приготовление:

Натереть в миску кабачок на мелкой терке. Добавить цедру лимона.

Смешать яйцо, сахар и растительное масло. Добавить тертый кабачок и перемешать.

Просеять и перемешать муку с разрыхлителем и солью. Добавить мучную смесь в миску и аккуратно перемешать ложкой. Тесто должно получиться как густая сметана.

Промытый и высушенный изюм обвалять в муке (1 чайная ложка) и добавить в тесто.

Смазать форму для кекса маслом и присыпать сахарной пудрой. Вылить в форму тесто.

Выпекать в духовке при температуре 180С примерно 30 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.

Остывший кекс можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт