рецепт целиком

Ингредиенты: 500-600 г свежей свиной шкурки, 500 г сухой фасоли борлотти,  1 луковица, оливкове масло, помидорные консервы, жгучий перчик

Предварительно замочить фасоль, лучше на всю ночь.

Свиные шкурки чуть опалить на огне и отварить примерно часа полтора до мягкости. В середине варки сменить воду.

Мягкую свиную шкурку порезать на тонкие кусочки и оставить в бульоне.

Отварить фасоль до готовности.

В сковороде на масле потушить до мягкости мелко порезанную луковицу, затем добавить помидорные консервы ( пелати или пассату),  добавить свиные шкурки и проварить до загущения соуса. Отрегулировать соль и перец.

В готовый соус добавить фасоль, разбавить при необходимости бульоном, в котором варилась свиная шкурка и чуть проварить, чтобы ароматы перемешали.

На следующий день блюдо будет еще вкуснее, соус примет удивительную бархатную консистенцию.