САЙТ: http://saechka.ru/kitchen/672/5769

Ингредиенты:

2 средних кабачка 

2 крупных моркови 
3 луковицы небольших 
1 ст.л. подсолнечного масла

Способ приготовления:

Ну вот такая я неправильная: магазинная кабачковая икра мне нравилась всю жизнь больше. Но воспитывали меня в том духе, что покупать такое есть моветон, а тут... 
Бернером измельчила морковь и кабачки, порезала лук и поставила в мультиварку на выпечку на 1 ст.л. подсолнечного масла на 20 минут, перемешав дважды. 
Дальше можно пойти 2 дорогами: 
1) Продолжать жарить еще минут 40, за 20 минут до готовности добавить 2 ст.л томатной пасты, но нужно помешивать 
...или как я поступила: 
2) После тушить 1 час, также за 20 минут до окончания добавить томат и по желанию чеснок. Посолить, поперчить, добавить любимые травки и измельчить блендером (я меньше минуты это делала). 
Все, кабачковая икра как в магазине готова!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!