Цитата сообщения виктория_берёза Венский гуляш









Ингредиенты:

• Около 1 кг вырезки говядины


• 2 столовые ложки свиного смальца (200 г сала)


• 4-5 спелых помидоров (у меня — 400 г в собственном соку)


• 3-4 луковицы


• 1 столовая уксуса (можно винного или ½ стакана сухого вина)


• Соль, молотый черный перец, острый красный перец, паприка, тмин, лавровый лист

На сковороде вытопить жир (шкварки удалить):





Выложить нарезанное средними кусками мясо и быстро зарумянить со всех сторон. Влить 2 стакана воды и оставить тушить:





Отдельно пассировать лук:





Посыпать перцем, паприкой:





Добавить измельченные помидоры и слегка протушить:





Полученную массу вылить к мясу, добавить специи, 3 стакана воды. Убавить огонь, накрыть крышкой и томить 2-4 часа, периодически мешая. В конце посолить. Чем дольше тушите, тем вкуснее и насыщеннее получите подливу:





Венский гуляш подается в суповых тарелках, полностью покрывая гарнир, или в чистом виде, со свежим хлебом:




источник:http://harch.ru/vtorye-blyuda/venskij-gulyash