ÌÎÑÊÎÂÑÊÎÅ ×ÀÅÏÈÒÈÅ |
Äðåâíÿÿ ìîñêîâñêàÿ òðàäèöèÿ ÷àåïèòèÿ íàñòîëüêî óêîðåíèëàñü, ÷òî âîøëà â ïîñëîâèöû è ïîãîâîðêè: "Ñ ÷àÿ ëèõà íå áûâàåò","×àé íå ïèòü, òàê íà ñâåòå íå æèòü", "Âûïåé ÷àéêó-çàáóäåøü òîñêó" è ìíîãèå äðóãèå.
Ìîñêâè÷åé äàæå äðàçíèëè ÷àåõë¸áàìè.  îòëè÷èå îò ÷îïîðíîãî Ïåòåðáóðãà, ãäå "ïèëè êîôèé", â Ìîñêâå ñ óòðà äî âå÷åðà "ãîíÿëè ÷àè".

Ñåðäå÷íîñòü è ïðîñòîòà - õàðàêòåðíàÿ ÷åðòà ìîñêîâñêîãî ÷àåïèòèÿ. Ñ÷èòàëîñü íåïðèëè÷íûì, åñëè ïðèãëàñèâ ãîñòÿ â äîì, åãî íå íàïîÿò ÷àåì.
Óæå êàê êðåïêî óñòîÿâøèéñÿ îáû÷àé îïèñûâàåò À.Ñ. Ïóøêèí â 1820-å ãîäû â "Åâãåíèè Îíåãèíå" ÷àåïèòèå ó Ëàðèíûõ:
Ñìåðêàëîñü; íà ñòîëå áëèñòàÿ
Øèïåë âå÷åðíèé ñàìîâàð,
Êèòàéñêèé ÷àéíèê íàãðåâàÿ;
Ïîä íèì êëóáèëñÿ ëåãêèé ïàð.
Ðàçëèòûé Îëüãèíîé ðóêîþ,
Ïî ÷àøêàì òåìíîþ ñòðóåé
Óæå äóøèñòûé ÷àé áåæàë,
È ñëèâêè ìàëü÷èê ïîäàâàë...


 1830-1840-å ãîäû ÷àåïèòèå â Ìîñêâå ñòàíîâèòñÿ âñåñîñëîâíûì óâëå÷åíèåì è íåïðåìåííîé ÷àñòüþ ìîñêîâñêîãî áûòà. ×àé ñòàë èñòèííî ìîñêîâñêèì íàïèòêîì.
 1896ã. íà Ìÿñíèöêîé ïî çàêàçó áîãàòîãî êóïöà-÷àåòîðãîâöà Ñ.Â.Ïåðëîâà áûë ïîñòðîåí ìàãàçèí "×àé-êîôå". Ýòîò êðàñèâûé, â êèòàéñêîì ñòèëå äîì ìîñêâè÷è òàê è ïðîçâàëè '"Äîì Ïåðëîâà" è åçäèëè ñþäà ñî âñåõ êîíöîâ ñòîëèöû ñïåöèàëüíî çà ëþáèìûì ñîðòîì ÷àÿ, äà è òåïåðü åçäÿò.


Íàñòîÿùèé ÷àé ïî ìíåíèþ ìîñêâè÷åé, äîëæåí áûòü î÷åíü ãîðÿ÷èì, õîðîøåãî ñîðòà è îáÿçàòåëüíî êðåïêèì, ãóñòûì, îí äîëæåí áåæàòü "ïî ÷àøêå ò¸ìíîþ ñòðóåé". È ëó÷øå ïèòü ÷àé íå âíàêëàäêó, à âïðèêóñêó, ÷òîáû íå ïåðåáèâàòü ñàõàðîì åãî íàñòîÿùåãî âêóñà.

Ìîñêîâñêîå ÷àåïèòèå îòëè÷àëîñü îñîáîé ñåðäå÷íîñòüþ, îòêðûòîñòüþ è ïðîñòîòîé âî âçàèìîîòíîøåíèÿõ õîçÿåâ è ãîñòåé. Êàê èçâåñòíî, â Êèòàå è ßïîíèè ïèòüå ÷àÿ îáñòàâëåíî ñòðîãèì è ñëîæíûì öåðåìîíèàëîì, "êèòàéñêèå öåðåìîíèè" âîøëè â ïîñëîâèöó.
 Ìîñêâå æå õîçÿåâà ïðåäëàãàëè ãîñòÿì çà ÷àéíûì ñòîëîì ÷óâñòâîâàòü ñåáÿ ñâîáîäíî - áåç öåðåìîíèé. Ïðèãëàøåíèå "ïîæàëóéñòà, áåç öåðåìîíèé" äåðæàëîñü â ñòàðûõ ìîñêîâñêèõ äîìàõ âïëîòü äî âîéíû, è ñåé÷àñ åùå, ïðàâäà î÷åíü, î÷åíü ðåäêî, âäðóã óñëûøèøü åãî - è ïîâååò ñòàðîé Ìîñêâîé...
Íà ôîòî: Çíàìåíèòûé ×àéíûé äîì èëè Äîì Ïåðëîâà











Áîðèñ Êóñòîäèåâ «Ìîñêîâñêèé òðàêòèð» 1916 ã.

Áîðèñ Êóñòîäèåâ «Ïîëîâîé» 1920 ã.

Íèêîëàé Âëàäèìèðîâè÷ Ðåìèçîâ (1887 - 1979) «Òðàêòèð»












Ïî òåìå:
Ðîññèÿ
Êóõíÿ
Ïîñóäà
Ñåðâèðîâêà
Ýòèêåò
Èñòîðèÿ
Ìîñêâà
×àéíûå èäåè
Âèííûå ïðåìóäðîñòè
Òîíêîñòè âèííîãî ýòèêåòà
Ïîä âîäî÷êó
| Ðóáðèêè: | ÐÀÇÍÎÅÈäåè |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |