Íàïàëà ñåãîäíÿ íà ìîåãî ìóæà íîñòàëüãèÿ... Äåòñòâî âñïîìíèë, áàáóøêó ëþáèìóþ, êîòîðàÿ ãîòîâèëà íà êóõíå âñÿêèå âêóñíîñòè, âñïîìíèë, êàê îíà íàòèðàëà çàòèðóõó... È âîò îí ðåøèë ìíå ïîêàçàòü ìàñòåð-êëàññ, êàê ïðàâèëüíî âàðèòü ýòîò ïðîñòîé è âêóñíûé ñóï - çàòèðóõó. Ýòàêèé ëåíèâûé âàðèàíò äîìàøíåé ëàïøè.
Ñóï, êîíå÷íî, íå ñîâñåì êðåñòüÿíñêèé, òàê êàê çàòèðóõó ïî ïðàâèëàì ãîòîâÿò íà ïîñòíîì áóëüîíå, à ó íàñ íà êóðèíîì. Íó, áóäåì ñ÷èòàòü, ÷òî ýòî "ïðàçäíè÷íûé êðåñòüÿíñêèé ñóï".
Èíãðåäèåíòû:
Âîäà
ßéöî êóðèíîå (1 øò. - äëÿ çàòèðàíèÿ, 1 øò. - äëÿ áóëüîíà) — 2 øò
Ñîëü (+ Ïåðåö)
Ëèñò ëàâðîâûé
Ìîðêîâü (ìàëåíüêàÿ) — 1 øò
Ëóê ðåï÷àòûé — 1 øò
Êàðòîôåëü — 1 øò
Êóðèöà — 0,5 øò
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ
Ðàçáèòü îäíî ÿéöî, âçáèòü è ñìåøàòü ñ íåáîëüøèì êîë-îì âîäû, ïðèìåðíî 3 ñò. ë., ïîñîëèòü.
Ðóêè õîðîøî ïîìûòü ñ ìûëîì.
Ðóêè íàìî÷èòü â ÿéöå ñ âîäîé è îáâàëÿòü â ìóêå.
È ðàñòèðàòü ðóêè äðóã îá äðóãà, ïîëó÷àåòñÿ çàòèðêà.
Ïîëó÷àåòñÿ âîò òàêàÿ ãîðêà çàòèðêè. Ìíîãî çàòèðàòü íå íàäî, ïðèìåðíî 1-1,5 ÷àéíîé ÷àøêè.
Åñòü åùå âòîðîé (ëåíèâûé) âàðèàíò çàòèðêè. Âçáîëòàííîå ÿéöî ñ âîäîé ñðàçó âûëèòü â ìóêó
Ïåðåìåøàòü è ïðÿìî â òàðåëî÷êå ïåðåòèðàòü âèëêîé. Çàòåì íóæíî ïðîñåÿòü îò ëèøíåé ìóêè.
Åñòü è òðåòèé ñïîñîá ñäåëàòü çàòèðêó - çàìåñèòü òåñòî êðóòîå íà ÿéöå,áåç äîáàâêè âîäû è íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå.
Ïîêà ìû äåëàëè çàòèðóõó, ó íàñ ñâàðèëñÿ êóðèíûé áóëüîí. Íå áóäó ïîäðîáíî îñòàíàâëèâàòüñÿ íà òîì, êàê ñâàðèòü êóðèíûé áóëüîí, âñå ýòî è òàê ïðåêðàñíî çíàþò.
Èíòåñèâíî äåëàåì âîðîíêó â áóëüîíå è âñûïàåì òóäà çàòèðóõó (ïðèìåðíî 1-1,5 ÷àéíîé ÷àøêè, â çàâèñèìîñòè îò íóæíîé âàì ãóñòîòû ñóïà, íî åù¸ è íå çàáûâàéòå î òîì, ÷òî ìó÷íûå èçäåëèÿ èìåþò ñâîéñòâà ðàçáóõàòü, ïîýòîìó íå ïåðåóñåðäñòâóéòå), ïîñòåïåííî ðàçìåøèâàÿ.
Äàòü ñóïó çàêèïåòü, ïîâàðèòü ìèíóòû äâå, ïîñòåïåííî âëèòü âçáèòîå ÿéöî, äàòü åìó ñâåðíóòüñÿ, âûêëþ÷èòü, è ìèíóò ïÿòü ïóñòü ñóï íàñòàèâàåòñÿ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èñòî÷íèê →