Сообщество на Li.ru: Рецепты блюд из кукурузы

Маффины - 475 рецептов

Маффины глазированные

Ингредиенты: Мука - 440 г Сода 1 1/4 ч. л. Соль - 1 1/4 ч. л. Какао порошок (несладкий) - 1 1/4 ч. л. Растительное масло - 1 1/2 стакана Краситель пищевой (красный) - 2 ст. л. Сахар белый - 370 г Пахта или кефир - 1 1/4 стакана Яйца - 3 шт. Яблочный уксус - 1 1/4 ч. л. Ванильный экстракт - 1 1/4 ч. л. + 1 ст. л. Вода - 1/8 стакана Сливочный сыр - 700 г Масло сливочное (комнатной температуры) - 500 г Сахарная пудра - 900 г

Приготовление:

Глазированные мафины можно дополнительно украсить по вашему усмотрению фруктами или ягодами.
Просеять и смешать вместе муку, соду, соль и какао. Отставить в сторону. Миксером смешать масло, сахар и пахту. Добавить яйца, краситель, уксус, ваниль и воду. Хорошо перемешать. Постепенно добавить сухие ингредиенты, слегка перемешать, но не делать тесто сильно плотным.

Выложить бумажные корзинки в формочки для выпечки кексов. Выложить одинаковое количество теста в каждую форму, наполняя ее на 3/4. Выпекать при температуре 180 градусов до готовности, 20-30 минут.

Для приготовления глазури масло взбить с сыром, постепенно добавляя сахарную пудру и ваниль. Вымешать до однородности. Такая глазурь может храниться в холодильнике до 7 дней.

Смазать полученной глазурью готовые, остывшие мафины.

Маффины с шоколадной начинкой

	Ингредиенты: Масло сливочное (размягченное) - 1/2 стакана Арахисовое масло - 1/2 стакана Сахар белый - 1/2 стакана Сахар коричневый - 1/2 стакана Яйцо - 1 шт. Ванильный экстракт - 1/2 ч. л. + 1 ч. л. Мука - 1 1/4 стакана Сода - 3/4 ч. л. Соль - 1/2 ч. л. Шоколадные чипсы - 2 стакана Молоко - 1 стакан Пекан (можно грецкий или фундук) - 3/4 стакана

Приготовление:

Такие мафины с шоколадом имеют воздушную структуру и нежный вкус. Шоколад отлично дополняет это лакомство.
Разогреть духовку до 170 градусов. Смешать муку, соду и соль. В большой миске смешать арахисовое масло, белый и коричневый сахар. Добавить яйцо и 1/2 ч. л. ванильного экстракта. Постепенно ввести мучную смесь. Вымешать до однородности и сформировать из теста 48 шариков. Разложить шарики в формы для кексов.

Для начинки растопить шоколадные чипсы на водяной бане. Добавить молоко и ванильный экстракт. Хорошо перемешать.

Выпекать мафины 14-16 минут до коричневого цвета. Охладить на решетке. Достать изделия из форм, сверху выложить по немногу начинки и посыпать измельченными орехами.

Маффины с мороженым и сливками

Ингредиенты: Масло сливочное - 3/4 стакана Яйца - 3 шт. Мука - 2 стакана Разрыхлитель - 1 1/2 стакана Соль - 3/4 ч. л. Сода - 1/4 ч. л. Банан (помятый в пюре) - 1/2 стакана (1 банан) Молоко - 1/3 стакана Сметана - 1/4 стакана Ванильный сахар - 1 ч. л. Белый сахар - 1 стакан Сливки для взбивания сладкие - 1 стакан Мороженое (любого вкуса) - 100 г Вишня (консервированная в сиропе) Орех любой (молотый) (по желанию) Шоколадный сироп (по желанию)

Приготовление:

Такие мафины могут стать хорошей альтернативой торту на детский праздник.
1. Сливочное масло и яйца оставить на столе при комнатной температуре на 30 минут. Тем временем 24 формочки для мафинов застелить бумажными корзинками. В небольшой миске смешать муку, разрыхлитель, соль и соду. В другой небольшом миске смешать банановое пюре, молоко, сметану и ванильный сахар (можно использовать стручковую ваниль, понадобится 1/2 стручка, но тогда семена ванили кладутся в мокрые ингредиенты).

2. Включить духовку для предварительного разогрева на 180 градусов. Тем временем в небольшой миске взбить масло миксером, на низкой скорости до пышного состояния, в течение около 30 секунд. Постепенно всыпать сахар, около 1/4 стакана за раз, взбивать на средней скорости до однородной массы. Затем по одному добавлять яйца, хорошо взбивая после каждого. В эту смесь добавлять поочередно мучную смесь и банановую, при этом взбивая тесто на минимальной скорости.

3. Выложить тесто в подготовленные формочки, наполняя их на 2/3 от общего объема. Обратной стороной ложки разровнять поверхность теста.

4. Выпекать мафины до чистой деревянной палочки, в течение 18-20 минут. Готовые мафины достать из духовки и в формочках поставить охлаждаться на решетку, оставить на 5 минут. Затем достать изделия из формочек и поставить на решетку, оставить до полного охлаждения.

5. Сливки взбить, выложить в кулинарный мешок и выдавить сверху остывших мафинов.

6. Перед подачей на каждый мафин положить по одному маленькому шарику мороженого, полить шоколадным сиропом и посыпать орехами (по желанию). Сверху выдавить еще немного взбитых сливок и украсить вишней.

Маффины с мюсли

	Ингредиенты: Мюсли с изюмом - 1 1/2 стакана Молоко - 3/4 стакана Мука грубого помола - 1/2 стакана Мука мелкого помола (обычная) - 1/2 стакана Разрыхлитель - 2 ч. л. Молотая корица - 1/2 ч. л. Соль - 1/4 ч. л. Растительное масло - 1/4 стакана Яйцо (слегка взбитое) - 1 шт. Коричневый сахар - 1/4 стакана

Приготовление:

Предварительно разогреть духовку до 200 градусов. Формы для кексов смазать маслом или выложить в каждую формочку бумажную тарталетку. В небольшой миске смешать мюсли с молоком. Дать постоять 5 минут. В другой большой миске смешать муку, разрыхлитель, корицу и соль. Добавить масло, яйцо и коричневый сахар в мюсли. Затем постепенно добавить мучную смесь.

Готовое тесто равномерно распределить по формочкам, наполнив их на 2/3. Выпекать 20-25 минут до золотистого верха изделий.

Охладить в формах 5 минут. Затем достать из форм вместе с бумажными тарталетками. Оставить на решетке до полного охлаждения. Подавать теплыми или комнатной температуры.

Маффины с фруктовой начинкой

Ингредиенты: Масло сливочное несоленое (комнатной температуры) - 125 г Сахарная пудра - 150 г Персиковый сироп или сок - 2 ст. л. Яйца комнатной температуры - 2 шт. Мука пшеничная - 180 г Разрыхлитель - 1/2 ст. л. Молоко - 3 ст. л. * Для верха: Сыр маскарпоне - 250 г Сахарная пудра - 80 г * Для начинки: Персики (очищенные от шкурки и порезанные кубиками) - 2 шт. Малина - 1/2 стакана Клубника (разрезанная на половинки) - 6 шт.

Приготовление:

1. Включить духовку для предварительного разогрева на 180 градусов. Формочки для маффинов застелить бумажными формочками (около 12 штук).

2. В большую миску сложить масло, сахарную пудру, сироп и хорошо взбить миксером до пышного состояния.

3. Добавить яйца и еще раз хорошо взбить.

4. Добавить муку, разрыхлитель и молоко, хорош перемешать, около 2 минут.

5. Ложкой для мороженого выложить (по одной ложке) в каждую формочку. Поставить в духовку и выпекать около 20-25 минут.

6. Достать готовые маффины из духовки и переложить на решетку. Оставить для охлаждения.

7. Тем временем приготовить верхушку для маффинов. В большой миске взбить маскарпоне и сахарную пудру до пышного состояния. Поставить в холодильник.

8. Персики и малину сложить в кухонный процессор и измельчить фрукты до мелкого состояния, но не до пюреобразного.

9. Приспособлением для удаления сердцевины у яблок удалить середину из маффинов, но не выбрасывать ее. В середину каждого маффина положить понемногу фруктовой смеси, придавить пальцем и закрыть серединкой, которую прежде вырезали.

10. На каждый маффин выложить с помощью кондитерского шприца или мешка горки из взбитого сыра маскарпоне, закрывая таким образом выглядывающую серединку. Украсить маффины половинками клубники.

Лучша благодарность - добавление записи в цитатник :)

Добавить рецепты маффин в цитатник