• 150 г горького шоколада (мин 72% какао)
• 150 г мака
• 150 г сливочного масла
• 5 яиц
• 80 мл мука
• 200 мл сахара
• 1 ст.л. темного рома (бренди)
• 1/3 ч.л. натуральной ромовой эссенции
• 1 ч.л. разрыхлитель

ГАНАШ

• 100 г шоколада
• 150 мл сливок
• 50 мл темного рома
• 1 ст.л. мак

• Мелко порубить шоколад или натереть на терке
• На водяной бане растопить масло с шоколадом
• Снять с огня, немного остудить
• Обжарить мак на сухой сковороде
• Смешать муку с разрыхлителем
• Взбить яйца с сахаром, добавить бренди, эссенцию, мак и муку, перемешать
• Добавить яичную смесь к шоколадной массе и еще раз тщательно перемешать
• Выложить тесто в смазанную маслом и посыпанную сухарями разъемную форму, вместимостью 1,8- 2 л, заполнив на 2/3 объема формы и поставить в предварительно нагретую духовку до 160 С на 60- 70 минут, (готовность проверить деревянной шпажкой)
• Вынуть кекс из духовки, остудить в форме в течение 10 минут, затем вынуть из формы и выложить на решетку
• Подогреть сливки, добавить шоколад, ром, мак и размешать до однородной консистенции
• Остывший кекс полить ганашем
• Перед подачей выдержать кекс минимум 12 часов

Как мне сказали, рецепт относится к израильской кухне. Насколько это достоверно, сказать не могу. Вполне допускаю, что это соответствует действительности, т.к. мак явялется одним из популярных ингредиентов в израильской кухне. Если кекс выпекается я прямоугольной форме, то время выпечки необходимо увеличить минимум на 20 минут. Использовала горький шоколад с 8о % какао, который предварительно измельчила в блендере. Количество сахара уменьшила до 170 мл, т.к. не люблю очень сладкое, но 200 мл оптимальная доза. Кекс по консистенции где- то напоминает брауни, немного влажный внутри. Очень вкусно.