Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Inessa_Rjabinina
Ïå÷åíüå «Ñàâîÿðäè»

Ýòî ïå÷åíüå øèðîêî ïðèìåíÿåòñÿ äëÿ Òèðàìèñó. Ïå÷åíüå ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü ëåãêîå, êðîõêîå, õîòÿ â íåì íåò íè ãðàììà ðàçðûõëèòåëÿ, òàêàÿ ñòðóêòóðà ïå÷åíüÿ äîñòèãàåòñÿ òîëüêî ñèëüíûì è òùàòåëüíûì âçáèâàíèåì, âõîäÿùèõ â íåãî êîìïîíåíòîâ.
Èíãðåäèåíòû íà ñîðîê øòóê:
ßéöà êóðèíûå – ÷åòûðå øòóêè;
Ñàõàð – äâå òðåòè ñòàêàíà;
Ñîëü – ùåïîòêà;
Ìóêà – îäèí ñòàêàí;
Êðàõìàë êàðòîôåëüíûé – ÷óòü ìåíüøå ïîëîâèíû ñòàêàíà;
Ñàõàðíàÿ ïóäðà.
ßè÷íûå áåëêè îòäåëèòü îò æåëòêîâ. Çàòåì âçáèòü áåëêè ñ ïîëîâèíîé ñòàêàíà ñàõàðîì è äîáàâèòü ñîëü. Âçáèâàòü î÷åíü õîðîøî. Æåëòêè õîðîøî âçáèòü ñ ñàõàðîì, êîòîðûé îñòàëñÿ îò íîðìû, âçáèâàòü ïðèìåðíî ïÿòü ìèíóò. Çàòåì äîáàâèòü ïîñòåïåííî áåëêè ê æåëòêàì è âñå ïåðåìåøàòü. Çàòåì äîáàâëÿòü ïðîñåÿííóþ ìóêó è êðàõìàë è äîáàâëÿòü ïîñòåïåííî ê ÿè÷íîé ìàññå, âñå âðåìÿ ïåðåìåøèâàòü. Ïîñëå ýòîãî òåñòî íóæíî âûëîæèòü â êîíäèòåðñêèé ïàêåò è âûäàâèòü ïå÷åíüå â âèäå ïîëåíà íà çàñòåëåííûé ïåêàðñêîé áóìàãîé ïðîòèâåíü, äàòü ïîñòîÿòü åìó ìèíóò ïÿòü, à çàòåì ïðèñûïàòü ïå÷åíüå ñàõàðíîé ïóäðîé. Çàòåì óáðàòü â ðàçîãðåòóþ ïå÷ü äî ñòà äåâÿíîñòà ãðàäóñîâ. Ðàçìåð îäíîãî ïîëåíà äîëæåí áûòü: âîñåìü ñàíòèìåòðîâ â äëèíó è äâà ñàíòèìåòðà â øèðèíó. Ïå÷ü íóæíî ïðèìåðíî äåñÿòü èëè äâåíàäöàòü ìèíóò. Ïîñëå òîãî êàê ïå÷åíüå âûïåêëîñü, äàòü åìó ïîñòîÿòü ïðèìåðíî ïÿòü ìèíóò, à çàòåì ïåðåëîæèòü íà ðåøåòî÷êó äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.