Без заголовка

Булочки "Школьные" (с) - Восьмерочки

 

Вкус моего пионерского детства :) Школьная перемена, толпа
проголодавшихся школьников в буфете на большой перемене, и эти
нежнейшие, горячие "восьмерочки", которые пекли в нашей столовке! На
самом деле, это обычные нежнейшие, воздушные сдобные булочки,
обсыпанные сладкой штрейзельной крошкой и крупнозернистым сахаром,
который карамелизуется в духовке.
Рецепт, можно сказать, выстраданный за долгие годы, поэтому фирменный :)

Тесто

Опара

2 стакана теплого молока 

1 стол. ложка сухих дрожжей

2 стол. ложки сахара

ложка муки



Когда опара вспенится, добавить к ней

1ч.ложку соли

ваниль

7 стол. ложек сахара

9 стол. ложек растительного масла

1 яйцо

Все размешать и влить в миску с мукой (начните с 3.5 стаканов/чашек, и постепенно подмешивайте по необходимости. Если
Вы всыпали 5 стаканов муки, а тесто все еще нерабочее, значит мука с 
очень низким сожержанием клейковины, и ничего хорошего из этого теста 
уже, скорей всего, не выйдет). У меня обычно уходит 4 стакана по 240мл. В
дни с повышенной влажностью может уйти на полстакана больше.

**************************************************
Рекомендации:

• Если Вы используете моментальные сухие дрожжи, и абсолютно уверены в их свежести, все компоненты достаточно просто смешать (я забрасываю все в комбайн), и через час, когда тесто подошло, можно приступать к формовке изделий. Если есть сомнения на счет свежести дрожжей, лучше перестраховаться и приготовить тесто опарным способом, как описано ниже.
• Не используйте для рецепта муку с повышенным содержанием глютена, а именно, хлебную муку. Изделия из нее получаются более крепкими и "резинистыми". Лучше всего печь из обычной пшеничной муки высшего сорта (с маркировкой "для любых видов выпечки" - all purpose flour ), она делается из смеси хлебной муки (bread flour) и муки для тортов (pastry flour). Первая - с повышенным содержанием глютена (белков), вторая - с пониженным. Их смесь обеспечивает прекрасный балланс белков для сдобы.
• Не стоит долго вымешивать сдобное тесто, это способствует образованию глютена и сдоба получится менее воздушной и нежной.

**************************************************

Стакан = 250мл

Замесить тесто. Оно будет липнуть к рукам, но для нас главное
не переборщить с мукой и не утяжелить тесто. Позже мы с этим справимся.
Тесто припудрить мукой и обмять, свернув в шар. Поставить в теплое
место минут на 40. Когда подойдет, обмять и дать еще раз подняться (еще
минут 20)

Работать с тестом лучше смазанными маслом руками и на смазанной маслом
поверхности стола. На этом этапе можно добавить еще немного муки (лучше - меньше) и минут 3-5 помесить.
Добавить изюм и снова вымесить чтобы изюм распределился равномерно.
Разделить тесто на 16 равных частей, каждый из которых скатать в жгут и скрутить восьмерками (жгутик складываем пополам, обвеваем концы вокруг друг друга и подворачиваем конец с соединением под булочку). Булочки уложить на смазанный растительным маслом противень, поставить в теплую духовку и дать подняться (минут 30-40 - пока почти вдвое не увеличатся). Смазать каждую булочку смесью яичного желтка с молоком (одним желтком, если нужен сильный глянец), посыпать
крупнозернистым сахаром (я обожаю тростниковый!)

и сладкой штрейзельной крошкой. Выпекать при t' 190 С до зарумянивания (около 30 мин).


Штрейзель

Штрейзель - это крупные сладкие крошки, которые служат для
украшения изделий из теста (посыпают перед выпечкой). Для его
изготовления нужно взять 3 части муки, 2 части сахара и 1 часть
размягченного сливочного масла, все перемешать до образования крошек.
Затем можно просеять все через редкое сито (чтобы крошки были
одинаковые по размерам) или просто хорошо раскрошить руками. Если
крошка не образуются то добавить муки, а если крошка очень мелкая,
добавить масла.

Серия сообщений "Выпечка сладкая":
Часть 1 - Альмойшавена
Часть 2 - Яблочные блинчики
...
Часть 20 - Без заголовка
Часть 21 - Без заголовка
Часть 22 - Без заголовка
Часть 23 - Без заголовка
Часть 24 - Без заголовка
...
Часть 82 - Кекс "Серебряный ярлык"
Часть 83 - Банановый тарт Татан
Часть 84 - Готовим бисквит. Фото-рецепт

Печенье за 30 минут ( крахмальное на сметане)

Рецепт этого печенья я взяла из известной книги Дарии Цвек "Сладкая выпечка"



250 гр. муки
50 гр. крахмала ( не оговаривалось, но я беру кукурузный )
50 гр. масла ( сливочного маргарина )
100 гр. сахара
1 яйцо
3 ст. л. сметаны
1\2 ч. л. соды ( именно соду и брала ,не разрыхлитель)
ванилин

Масло растереть с сахаром, яйцом, сметаной, ванилином ( миксером не пользовалась - просто растерла деревянной ложкой в миске ).
Добавить муку с содой, крахмал и замесить тесто. Месить тщательно, до гладкости .
Потом тесто раскатать на посыпанной мукой доске, наколоть вилкой, вырезать печенья, выложить на смазанный маргарином лист и печь при t 200* 15 минут.

Получается хрустящее, рассыпчатое, в меру сладкое печенье. Если хочется слаще, то лучше посыпать сверху сахарной пудрой, а не добавлять больше сахара в тесто.
От начала замеса до готовых печенюшек реально проходит 30 минут....
Правда,я не пользовалась формочками - просто порезала волнистым колесиком на треугольнички.

Ничего особенного, но иногда такого и хочется - чтобы быстро, из продуктов, которые всегда под рукой и, самое главное, вкусненько!

слова и фото автора

источник рецепта

ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ С ЯБЛОЧНЫМ КРЕМОМ


Приятный крем с легкой кислинкой,легкий,несмотря на целую пачку масла.Здорово!
Коржи можно сделать песочные,по другому рецепту.
Мне же нужно было спасать пачку творога-сделала творожные коржи.Торт получился немаленький-23 см диаметром и 5 см высотой.

ТЕСТО:
250 г творога
1 яйцо
1ч.л гашеной соды
1,5-2 ст.муки
0,7 ст.сахара
1 ст.л сливочного масла(маргарина)
На водяную баню(наподобие медовика) поставить сахар,масло,яйцо.Как сахар растворится,положить гашеную соду и через минуту половину муки.
Теперь убираем с бани,кладем творог(если крупинками жесткими-протереть через сито...или блендером),перемешиваем и добавляем оставшуюся муку(постепенно)
Тесто будет очень мягкое,даже липковатое.
Положить в холодильник на 2 часа.

Из этого теста у меня вышло 4 коржа чуть больше 23 см...Выпечь коржи на промасленной бумаге.Пекутся недолго-минут по 6-7при 200-220 гр.Сверху они будут бледноваты.коржи должны остаться мягкими,не зажаристыми. Готовый корж обрезать по тарелке.Обрезки подсушить в духовке и измельчить(я на мясорубке)
КРЕМ:

1 кг яблок почистить и потереть на терке( у меня крупная)
1 стак.сметаны
1 стак.сахара
Все поставить в небольшой кастрюльке на огонь и варить на медленном огне 30 минут(должно чуть кипеть) Мешайте иногда. Остудите.
Отдельно взбейте миксером добела 200 г масла и добавляйте,взбивая,яблочную массу( эта масса и масло должны быть примерно одинаковой температуры) Еще ванилин.Крем готов!

Прослоить холодные коржи кремом.Не забудьте положить крем на верхний корж.Обсыпать крошкой.

Ой, черёмуха белая...

 

Зацвела черёмуха, а за ней и настали холода... Каждую весну, когда цветёт черемуха, воздух в городах и деревнях наполняется необыкновенным слегка горьковатым ароматом, и пьянит, и кружит. Черёмуха - дерево повсеместно любимое и многократно воспетое, потому что весна и любовь неразрывно связаны... Первой из всех цветущих деревьев зацветает именно черёмуха.

В России черёмуха всегда олицетворяла молодость и жизнелюбие. К ней обращались люди, страдающие меланхолией, хандрой, равнодушием. Она вселяет в душу оптимизм, радость, унимает боль от разочарований и помогает в любви.

 

Читать далее...

Эликсир долголетия

рецепт, раскрывающий «секреты молодости» обитателей тибетского монастыря. Он рекомендуется людям любого возраста для улучшения обмена веществ и очищения организма.
Возьмите по 100 гр. (сухих) ромашки, зверобоя, бессмертника, берёзовых почек. Хорошо перемешайте и сложите в тщательно промытую, насухо вытертую (можно стерильную) банку с плотно закрывающейся крышкой. Вечером столовую ложку смеси залейте 2,5 стаканами кипятка, дайте настояться в закрытой посуде 20 минут, процедите. В стакане полученной жидкости растворите 1 ч. л. мёда и выпейте. Теперь до утра ни есть, ни пить нельзя.
На следующий день подогрейте оставшийся настой на пару (можно на чайнике, сняв с него крышку) до 50-60 градусов, растворите в нем чайную ложку мёда и выпейте натощак. Через 20 минут можно завтракать. И так ежедневно пока не кончится смесь. Тибетские лекари рекомендовали этот «эликсир молодости» принимать вновь через 2-3 года.
Для того, чтобы чувствовать себя всегда бодрыми, энергичными и жизнерадостными, надо постоянно очищать организм от шлаков и следить, чтобы обмен веществ в нём был правильным, чтобы не накапливались соли и шлаки. В этом уверяют нас как старые лекари, так и врачи.
Лучшее средство для налаживания обмена веществ – морская капуста. Она является, кстати, составной частью многих лекарств, изготовляемых в Китае.
Для очищения организма лекари народной медицины советовали принимать полевой хвощ. Его заваривают и пьют как чай. Также высоко ценились берёзовые почки, либо листья и сок берёзы.
Считалось, что почки и листья, сок имеют свойство благотворно влиять на обмен веществ, удалять из организма всякий балласт и вредные вещества. А это всегда приводит к омоложению организма.



http://rezepty.by/eliksir-dolgoletiya

Великолепные хищники

 

Американский художник Guy Coheleach рисует  потрясающие картины дикой природы. А его дикие кошки просто вне конкуренции и без комментариев...

 

>>>>>>>

Красивые натюрморты Алексея Антонова.

Алексей Антонов -выдающийся русский художник проживающий в США. Знаменит своими цветочными натюрмортами. Роза – это основной и любимый художником цветок. Каждая работа, как посвящение ей. Роза присутствует почти в каждой его работе. Художник стремится подчеркнуть её изящество и донести всю прелесть и чистоту этого цветка до зрителя.Алексей Антонов – великолепный калорист, каждая из его работ это мастерски подобранная палитра цветов, и при этом все работы довольно разнообразны по цвету, нельзя выделить какую то одну цветовую схему. Поражают и его натюрморты со множеством фруктов и цветов, их многообразие не разбивает замысел, а изобилие предметов не кажется нагромождением. Далеко не каждый мастер может похвастаться умением так четко собрать разнородный обьекты в одной картине. Непременными спутниками цветов у А.Антонова являются муравьи и букашки, это добавляет так сказать изюминку в его работу.

Читать далее...

Августейшая художница Великая княгиня Ольга Александровна

Куликовская-Романова -  в девичестве
Великая  Княжна  Ольга  Александровна  Романова
(июнь 1882 - ноябрь 1960)

            Для нас,современников ,  личность  Ея  Императорского  Высочества  Великой  Княгини                Ольги  Александровны  заслуживает особого внимания.  И не только потому, что Она              дочь Александра III, а прежде всего потому, что Она была удивительной Женщиной, значительную часть Своей сознательной жизни посвятившей подвигу благотворительности и милосердия Христа ради. Вместе с высоким рождением Господь даровал Великой Княгине Ольге Александровне и талант художника. Его Она пронесла через всю жизнь, не растратив и не предав. Как никогда не предавала Великая Княгиня памяти Своих Венценосных Родственников.

далее...

Милые кошки от Persis Clayton Weirs.


Читать далее...

Дизайнерские платья - Alyce Prom 2011 (2)

LJILJANA
Дизайнерские платья - Alyce Prom 2011 (2)

Китайское традиционное искусство - вышитые шёлковые картины

Стежок к стежку, игла рисует Сложнейший колорит шитья. И вышивальщица рискует Уйти за грани бытия... Но нити крепко держат сердце, Гармонии рождая лад, И как сиреневое скерцо Те нити радостно звучат. Эти вышивки шелком неповторимы, ничего подобного в мире нет! Шелковые картины, вышитые вручную, как-будто живые! Это просто чудо: волшебство абсолютно живого мира - хочется прикоснуться к растениям и животным, понюхать нежные цветы, заглянуть в зеркальную гладь воды...  (

Читать далее...

Кекс "Секретарский"

Кекс "Секретарский"

Лёгкий в приготовлении и очень кексовый. Этим рецептом поделилась наша секретарь, Галина Григорьевна. За что ей огромнейшее спасибо - нам всем кекс пришёлся по душе! Пекла я его уже 3 раза с разными добавками (с изюмом, с цукатами и с орешками), и всегда получалось отменно. Угощайтесь!
Рецепт

Апельсиновый торт ( Фантастический влажный бисквит с цельными апельсинами!!!)))

Читать далее...

БЕСПОДОБНЫЕ ЦВЕТОЧНЫЕ УГОЛКИ

ЦВЕТОЧНЫЕ УГОЛКИ

Читать далее...

Конфитюр из помидоров

Этот конфитюр – идеальная замена кетчупу. Прекрасно подходит не только к грилованному или отварному мясу, но так же и к сырам, особенно к козьим.

Читать далее...