Без заголовка

Вторник, 01 Марта 2016 г. 00:30 + в цитатник

Цитата сообщения kuzya123452

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Немецкие булочки "Бухтельн"

http://povarenok.ru/recipes/show/121640/ Автор: Храмова Жанна Ингредиенты для "Немецкие булочки "Бухтельн"":

Тесто

Мука пшеничная — 500 г
Дрожжи (дрожжи быстродействующие Саф-Момент в красной пачке) — 8 г
Сметана (20%) — 200 г
Сахар — 80 г
Яйцо куриное — 2 шт
Соль — 1/2 ч. л.
Молоко — 80 мл

Заливка

Молоко сгущенное — 100 мл
Масло сливочное — 60 г

Рисунок

Желток яичный — 1 шт
Какао-порошок — 1 ст. л.
Кокос (кокосовая стружка) — 50 г
Орехи — 50 г

Рецепт "Немецкие булочки "Бухтельн"":

Продукты для теста. все продукты должны быть комнатной температуры. Важно хорошо вымесить тесто, не пугайтесь, сначала замеса очень липкое, потом оно будет более податливое, нежное, и чуть липнущие к рукам. Если вам покажется, что оно жидкое, не нужно добавлять муки, после расстройки, всё будет как нужно. Ещё важный момент, нужно дать тесту подняться дважды, необходимо дать время, не спешите.

Дрожжи разбавить в тёплом молоке (40мл.), к ним добавить просеянную муку, яйца и тёплое молоко (40м), Добавить сметаны, сахар и соль. Замесить тесто миксером на средней скорости или руками в течение 10 минут. Тесто липкое сначала, вязкое, но после замеса мягкое, нежное. Накрыть пленкой и поставить на подъем, до увеличения в два раза часа на 1.5-2.

Когда тесто поднимется, обмять, чтобы избавиться от воздуха, для того чтобы при повторном подъёме оно имело гладкую поверхность.

Тесто выложить на поверхность посыпанную мукой, поделить на кусочки по 45- 50 гр. сформировать шарики, и шарики маленькие (которые будут носиками).

Поместить их в форму квадратную или прямоугольную, не очень плотно друг к другу. И дайте снова им подняться, как только они поднимутся нажмите на них пальцами, и на большие шарики выложите маленькие, вновь оставьте на подъём.

В это время приготовьте смесь какао с желтком. Нарисуйте с помощью кисточки на носиках рисунок. Затем перед тем как булки поставить выпекаться, разрежьте орехи и ножом сделайте два маленьких надреза в месте где будут уши, и вставьте орехи.

Выпекать в разогретой духовке, но не очень жаркой,t 160 гр 20мин. В это время готовим заливку, смешиваем сгущёнку с маслом, до однородности. Готовые остывшие булочки, заливать заливкой и посыпать кокосовой стружкой, предварительно обжаренной.