Без заголовка

Воскресенье, 31 Января 2016 г. 13:25 + в цитатник

Цитата сообщения kuzya123452

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Бисквитный маковый торт

http://povarenok.ru/recipes/show/120013/ Автор: Храмова Жанна

1426375_30326nothumb500 (500x375, 160Kb)

1426381_10097nothumb500 (500x405, 178Kb) Ингредиенты для "Бисквитный маковый торт":

Для бисквита:

Яйцо — 6 шт
Сахар (Сахар демерара МИСТРАЛЬ ) — 150 г
Мак — 150 г
Масло сливочное — 150 г
Мука пшеничная ( ) — 130 г
Чечевица (70гр.муки из чечевицы МИСТРАЛЬ) — 100 г

Для заварного английского крема

Желток яичный — 8 шт
Сахар (Сахар демерара МИСТРАЛЬ ) — 150 г
Сливки (33% жирности ) — 1 л
Цедра апельсина — 1 шт
Мука (муки из чечевицы МИСТРАЛЬ) — 1/2 ст. л.

Для ганаша:

Сливки — 100 мл
Шоколад (60% ) — 100 г

Рецепт "Бисквитный маковый торт":

В этом рецепте я использовала, сахар и чечевицу Мистраль

Для начала приготовить чечевичную муку, для этого нужно взять 100гр. чечевицы и перемолоть.

Духовку разогреть до 170 градусов. Разделить яйца на желтки и белки.
Сливочное масло растопить и оставить остывать.
Желтки взбить с половиной сахара (75 г) до пышной белой массы 5минут, влить ванильных экстракт и перемешать.

В отдельной чаше взбить белки до стойких пиков, всыпать оставшийся сахар (75 г) и взбивать еще 3-5 минут.

В миске смешать просеянную муку и сухой мак.

К желткам выложить белки и сухую смесь муки и мака.
Очень аккуратно, чтобы не осели белки, перемешивать лопаткой, постепенно добавляя растопленное сливочное масло. Должна получиться очень воздушная масса.

Застелить дно формы бумагой для выпечки, выложить тесто и разровнять.
Выпекать 30-40 минут или до сухой лучинки. Готовый бисквит оставить в форме на 10 минут.
Вынуть бисквит из формы и полностью остудить.
Остывший бисквит разрезать на 4-5 частей.

Приготовить заварной английский крем.
Желтки взбить с сахаром и добавить пол столовой ложки чечевичной муки, до увеличения массы.

Сливки вылить в кастрюльку и добавить цедру апельсина, довести ПОЧТИ!!! до кипения.

Влить в сливки желтки, постоянно помешивая.
Поставить на небольшой огонь и варить ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ~! до легкого загустения, примерно 5-7 минут/ (крем должен быть консистенции жидкой сметаны) Крем не нужно остужать

. Горячий крем нужно примерно разделить на то количество коржей, что у вас есть. Сборку нужно делать в той же форме, в которой выпекался бисквит, форму нужно выложить пищевой плёнкой. Выложить на плёнку в форме первый корж, вылить горячий крем на корж, сверху сразу положить следующий, вылить крем и т. д., верхний, последний корж полить кремом, и прикрыть краями плёнки.
Оставить торт при комнатной температуре на 1 час.
Далее убрать торт в холодильник на 2 часа он полностью не остынет.

Приготовить ганаш.
Вылить сливки в кастрюльку, довести почти до кипения, убрать с огня, и добавить рубленный шоколад и оставить на 2-3 минуты.
Перемешать венчиком до однородности. Достать торт из формы (положить сверху формы тарелку, открыть плёнку, что была сверху, и перевернуть форму на тарелку) освободить от плёнки. Вылить ганаш на торт. УКРАСИТЬ по желанию. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Торты,пироженые