Яблочный пирог по-берлински из "Работницы"

Описание: Рылась я недавно в своих кулинарных архивах, просматривала старые тетради и наткнулась на интересную, как мне показалось вещь. Вырезка из старого журнала "Работница" с рецептом Яблочного пирога по-берлински. 

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 300 г
• Масло сливочное — 100 г
• Сахар (3 - в тесто, 2 - в начинку) — 5 ст. л.
• Соль — 1 щепот.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Яблоко — 800 г
• Крахмал — 2 ст. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Изюм

Приготовление

Подготовить продукты, чтобы все было под рукой. Масло, у меня это сливочное масло марки "ЭкоМилк", надо заранее вынуть из холодильника.

Взбить масло с сахаром и солью.

Добавить яйца и снова взбить.

Муку просеять в большую миску и влить туда масляную смесь.

По желанию добавить цедру половины лимона.

Замесить тесто и скатать его в шар.

Форму диаметром 23-24 см смазать сливочным маслом и застелить пекарской бумагой.

Тесто тразделить на две части: побольше и поменьше.

Большую часть раскатать в круг, выложить в форму и распределить руками, оформив высокий бортик.

Яблоки очистить от кожицы и семенных коробочек и натереть на крупной терке.

Добавить крахмал, корицу и 2 ст. л. сахара.

В форму с тестом выложить яблочную массу.

Посыпать предварительно размоченным изюмом.

Оставшееся тесто раскатать, вырезать из него кружочки, цветочки, сердечки или что вам больше нравится и уложить поверх яблок.

Выпекать пирог при 180*С до румяной корочки.

Готовый остывший пирог полить растопленным сливочным маслом

И посыпать сахарной пудрой.